07 novembre 2009
Christmas tree - sapin de Noël en pain d'épices.
Entrerions-nous dans la période des préparatifs de Noël ?
Voici une première recette :
le "christmas tree" ou le sapin de Noël en pain d'épices.
Dans votre hotte :
175 gr de farine, 1 c.à café de bicarbonate de soude,1 oeuf, 60 gr de beurre,90 gr de sucre roux (en poudre c'est plus simple),2 c.à soupe de miel, 1 c.à soupe d'épices spéciales pain d'épices (ou de la cannelle)
Dans l'atelier des lutins, on s'active:
Faire fondre le beurre à feu doux avec le sucre et le miel.Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et les épices.
Versez le mélange beurre/miel/sucre sur le mélange farine /épices, mélangez.
Ajooutez un oeuf, mélangez.
Formez une boule et mettre au frais.
Etalez votre pâte et coupez des étoiles à l'aide d'emporte-pièces de tailles différentes.
piquez une petite étoile sur un batonnet en prévision de la cime du sapin.
Cuire 10 minutes à 200°C.
Préparez un glaçage royal vert (150 gr de sucre glace battu avec 1 blanc d'oeuf + quelques gouttes de colorant vert) pour décorez chaques étoiles de votre sapin, il vous suffira de les laisser sécher pour qu'elles se soudent entre elles.
Décorer l'étoile de la cime d'une autre couleur, quand elle aura séchée, plantez la dans le haut du sapin !
voilà un gateau qui pourra agrémenter votre décoration, en effet ,le pain d'épice se conserve un bon mois !
06 novembre 2009
Cupcakes les plus régressifs du monde : carambar mousse de tagada !
cupcakes aux carambars:
Ingrédients :
3 oeufs - 100 g de sucre en poudre - 150 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique- 150 g de beurre - 15 carambars - 10 cl de lait.
Faire fondre le beurre et les carambar dans le lait.
Mélanger le sucre, la farine, et les oeufs puis ajouter le mélange aux carambars.
Versez dans des caissettes à cupcakes ou dans des moules.
cuire environ 18 minutes à 200°C
Caissettes cook déco
Mousse aux fraises tagada :
Faire fondre 12 fraises tagada dans 10 cl de lait avec 50 gr de chocolat blancet 20 gr de beurre. Mettre à tiédir.Pendant ce temps battre un blanc d'oeuf en neige. Incorporez l'oeuf au mélange tagada, délicatement comme une mousse au chocolat.Mettre dans une poche à douille pour au frigo, en attente pour 2 heures environ.
Garnir vos cupcakes
(attention moi, j'avais une partie qui était restée liquide, elle n'avait pas voulu prendre et était resté en suspension, donc faire couler cette partie gênante avant de décorer vos cupcakes si chez vous aussi elle est présente, quand vous arriverez à la partie "jolie mousse", vous le verrez vite ! décorez vos cupcakes. Cette recette de mousse est expérimentale, je n'avais pas de recette précise ;-))
décorer avec des sucres fantaisies
planter un "topper"...
En cadeau pour vous , en freebies, mes premiers "toppers" pour cupcakes.
(clic pour agrandir et imprimer)
pssst , que vois-je ?
de 92,je passe à 33 ! wah !bon,je sais les classements certaines d'entre vous détestent, j'ai moi-même critiqué le truc...mais ça fait quand même plaisir de voir que l'on grimpe un peu plus haut sur l'échelle, non ? ....
30 octobre 2009
La tarte Pom-Pom de Prunille
Juste avant les vacances, les enfants ont eu des ateliers pâtisserie à l'école et Prunille est rentré de l'école avec son cahier et dedans ,collée, LA recette de tarte aux pommes trop bonne (en plus c'est vrai, trop bonne !)
On s'est installées avec tout le matériel nécessaire,le cahier d'école à côté pour la recette et nos tout nouveaux ,tout beaux et colorés instruments de cuisine Mastrad
Ensuite il vous faudra étaler votre pâte.Couper et trancher des pommes, les disposer sur votre pâte et cuire 25 à 30 minutes. Nous avons soupoudré les pommes de sucre et de canelle.
Voici le colis que j'ai reçu de la part de Mastrad
de nombreux instruments de cuisine en silicone, très pratique, comme le pinceau avec réservoir ou la spatule qui ressemble à un sabre pour lisser les nappages. Mais aussi un gant qui isole de la chaleur jusqu'à 600°C, ainsi qu'une manique, un savon en acier anti-odeur pour les mains,le fouet très ingénieux avec un crochet pour l'accrocher sur le bol lorsque l'on prépare une pâte et ainsi ne plus en mettre partout en le posant sur la table !
un superbe moule à kouglof, que vous ne tarderez pas de revoir !
deux mini cocotte pour micro-onde
27 octobre 2009
ma bibliothèque culinaire s'agrandit
J'en ai l'eau à la bouche et ne sait plus où donner de la tête !
peut être l'occasion de jouer avec vous ,comme le fait hélène et de vous demander quelle recette vous voulez que je teste qu'en pensez-vous ?
25 octobre 2009
Flan à la vanille en croûte de chocolat !
J'ai utilisé une préparation pour flan à la vanille impérial, toujours si simple d'emploi !
j'ai mi mes flans (4 petits pots pour un sachet de préparation et 1/2 litre de lait), au frigo et j'ai attendu que la surface prenne.
Ensuite ,j'ai fait fondre 6 carrés de chocolat avec une noisette de beurre et ,j'ai recouvert la surface de chaques flans, puis ,j'ai remis au frais qques heures.
21 octobre 2009
les desserts de l'apéros dinatoire, ludiques, parfait pour un mercredi !
***
350 g de farine
250 g de cassonade (cassonade foncée ou du sucre brun)
250 g de beurre mou
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 oeuf
1 cuillère à café d’un mélange en poudre de clous de girofle, muscade, gingembre et anis
5 g de levure chimique
5 g de sel
Verser la cassonade avec la cannelle et le mélange d’épice dans un grand bol
Ajouter le beurre bien mou et l’œuf
Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène
Ajouter petit à petit la farine en la tamisant et le sel
Bien mélanger à la spatule ou au fouet pendant l’ajout de la farine
Ajouter la levure chimique
Bien mélanger et laisser reposer 12 h au réfrigérateur
Etaler la boule sur un plan de travail et étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille de 3-4 mm d’épaisseur
Couper la pâte en morceaux rectangulaires de 3 à 4 cm de long ou à l'emporte pièce.
Disposer les pièces sur une plaque allant au four que vous aurez beurrée ou que vous aurez recouverte d’une feuille de cuisson
Laisser cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 .
mous et fragiles à la sortie du four ,ils deviennent durs et croustillants en refroidissant.
Laisser refroidir et conserver dans une jolie boîte métallique
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Là, c'est tout simple, vous coupez une pomme en dés, dés que vous roulez dans du jus de citron puis du sucre muscovado. Ensuite vous piquez sur une brochette en alternant avec des demi-chamallow et vous passez quelques minutes au four avant de servir. Les chamallow chaud seront moelleus ,un peu dégoulinants, miam !
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3 pommes coupées en morceaux dans une casseroles avec 4 sucre roux et 3 c à soupe d'eau. On ajoute une pincée de raisins secs et de canelle. Quand les pommes sont tendres, on écrase à la fourchette et on attend que ça refroidisse pour déguster !
19 octobre 2009
fondant au Chocolat Cassis et sa guinette
Ah , le chocolat !
J'ai fait toute une série de photos chocolatées pour cette recette car vraiment le chocolat, j'aime le photographier !
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par quoi commencer ?
je pourrai déjà vous présenter la petite chose qui trône sur le fondant !
"La Guinette est une griotte au chocolat noir dans sa réserve d'Armagnac. La Guinette propose l'association vive et subtile de saveurs et de textures qui se complètent idéalement: la puissance et le fondant du chocolat, la chaleur de l'Armagnac et le fruité légèrement acide de la cerise confite à coeurs se succèdent et s'accordent en bouche pour donner lieu à un moment de plaisir rare...
hum... ! je confirme !!! une tuerie ! et belle en plus regardez !
Bon ,ok, maintenant passons à la recette de ce merveilleux fondant au chocolat Cassis !
il vous faut donc : 100 gr de chocolat Cassis Newtree.
75 gr de beurre
100 gr de sucre
2 oeufs
35 gr de farine
faire fondre le chocolat et le beurre ensemble, tout mélanger et cuire 15 minutes à 200°C
simple et ultra savoureux !
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J'en profite pour vous présenter un peu le chocolat newtree qui m'a permis de faire ce fondant et qui par ses parfums originaux et variées permettent pleins de choses en cuisine !
et maintenant voici la tablette au cassis que j'ai utilisée
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je vous l'avez dit, le chocolat,je ne peux pas m'arrêter de le photographier !! Allez encore quelques unes pour vous faire saliver !
18 octobre 2009
Notre Apéro dinatoire du Week-end.
cookies thon/emmental/olives noire d'après le livre "apéro dinatoire" et une recette de Joëlle(un tour dans ma cuisine) (modifiée)
croissants poivronnade
croissants vache qui rit /jambon/huile d'olive
pruneaux au jambon
porc à la texane
et pistaches poivrées qui ne sont pas sur la photo.
"cakes" au jambon et pistaches, , recette venant du livre "Apéro dinatoire" 750 gr de plaisir.
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si la photo de nuit n'est pas forcément super alléchante, vous allez craquer (de plaisir ) en voyant les photos individuelles que j'ai faite de jour !
fondant au chocolat /cassis
spéculoos
compotes de pommes/raisins/canelle
brochettes de pommes /sucre muscovado et marschmallow (grillés au four ! miam !)
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Bien sur ,je vais vous détailler toutes ces recettes dans les jours qui viennent !
14 octobre 2009
Le gateau à l'ananas de grand-mère Donald !
Recette trouvé dans un mickey parade ou un picsou géant ou peut être encore dans un journal de Mickey des années 60/70.
Cette recette ,qui est un grand classique, était une de nos préférés dans la famille. Dans mon cahier de recette, la fiche recette est écrite de la main de ma "grand-ma" à moi, aujourd'hui disparue et je trouve ça très émouvant de cuisiner avec sa fiche recette.
il vous faut :
une boite d'ananas (généralement en tranches mais là ,je n'avais que des morceaux)
150 gr de sucre
120 gr de farine
120 gr de beurre fondu
1 sachet de levure
3 oeufs
100 gr de sucre + 30 ml d'eau pour le caramel
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Préparez un caramel, en napper le fond de votre plat à tarte.
Laisser refroidir et déposez les ananas dessus.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre jaune + sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la farine avec la levure.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au premier mélange.
Verser sur les ananas.
Cuire 20 minutes à 200°C
Laissez tiédir et retourner sur une assiette plate.
Verser sur le gateau le jus de la boite d'ananas au sirop, petit à petit pour que le gateau l'absorbe bien.
Servir frais
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Le coup de main de Prunille :
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Enfant ,j'étais fan des "manuels des Castors junior", avec leurs bricolages et leurs astuces, j'en ai d'ailleurs 3 ou 4 exemplaires mais aujourd'hui celui que j'aimerai avoir c'est celui là !!:
12 octobre 2009
La pâte feuilletée la plus simple au monde !
On y va , suivez les photos !
On mélange bien mais sans trop s'attarder
j'ai choisi de faire une tarte aux poireaux, donc, j'ai cuit ma pête à blanc 10 minutes à 210 °C puis j'ai ajouté ma garniture.
Et là on cuit 25 minutes environ à 210°C
un morceau de pâte que j'ai fait cuire seul pour mieux visualisé le feuilletage :
