05 juillet 2009
Du Sirop Bio pour se désaltérer !
Je suis cliente de la marque depuis de nombreuses années déjà et j'apprécie la qualité des sirops du moulin de Valdonne. Alors quand Aline m'a écrit pour me présenter leur nouvelle gamme de sirops BIO, j'ai été très interressée ! très enthousiaste, autant par le côté bio que par les parfums qu'ils proposent !
Dégustation du "pomme-grenade", et pas grenadine ! on sent très bien le goût du fruit "la grenade" ,le même goût que les petites capsules de fruit que l'on fait exploser dans sa bouche. C'est un parfum de sirop très désaltérant !
dégustation du sirop cerise griotte, un très bon parfum de griotte, un peu plus doux que la grenade, un peu plus gourmandise...
Nous avons eu beaucoup de mal à les départager, d'ailleurs le fallait-il vraiment ?
nous les adorons tous les deux!
***
Merci Aline de nous avoir permis de découvrir cette nouvelle gamme !
***
Votez pour ma puce, vous avez jusqu'au 14 juillet !
02 juillet 2009
clafoutis aux abricots
Beurrez un moule à manqué et le remplir d'abricots dénoyautées, verser dessus la pâte à clafoutis composée de 30 cl de lait, 2 oeufs,125 gr de sucre semoule et 50 gr de farine.
cuire 30 à 35 minutes à 220°
quand je vois ces photos d'abricots, ça me semble respirer le calme et la fraîcheur ! pourtant ici point de fraîcheur ,ce serai plutôt la canicule, on n'ose plus bouger...chez vous aussi ?
01 juillet 2009
pâte de fruits - fraises et prunes
Même principe que ICI, avec des prunes comme LA et des fraises (pas mélangés !), ma pâte de fraise à du mal à prendre, je pense que je n'ai pas fait cuire assez longtemps
Il fait chaud, bientôt les vacances...je posterai peut être un peu moins, mais c'est pas sûr ,on verra...
28 juin 2009
clafoutis aux prunes noires
Beurrez un moule à manqué et le remplir de prunes dénoyautées, verser dessus la pâte à clafoutis composée de 30 cl de lait, 2 oeufs,100 gr de sucre semoule et 50 gr de farine.
cuire 30 à 35 minutes à 220°C
Les prunes rendant beaucoup de jus,il faudra bien le laisser refroidir avant de pouvoir espérer le démouler !
peut être pas trop présentable ,mais tellement bon !
22 juin 2009
Fête des pères- extrait de repas
commençons par l'apéritif et ses toasts de foie gras avec un chutney de figues
Accompagnés par du vin blanc doux et sucré : le Tariquet
suivi d'un barbecue dont l'accompagnement était des pommes de terres sautées avec des cèpes et de l'ail
Et en dessert ,j'ai refait mon "trio Estival"
Les votes pour le concours du "dessert estival " commencent aujurd'hui, allez donc voter pour mon trio frâicheur !
19 juin 2009
Mon dessert Estival
voici le dessert que j'ai concoté pour le concours de Karine.
Ou plutôt le trio de desserts !
"trio estival" ou "trio fraîcheur"
Au menu : carpaccio de nectarine au sucre muscavado et grains de pistaches
sorbet à l'ananas
macaron à la confiture d'abricot au calisson
je crois que la photo du dessus est celle que j'aurai choisi si je n'avais pu en mettre qu'une seule...
recettes :
pour la salade de nectarine : juste une nectarine coupée en tranches et soupoudrée de sucre muscovado et de pistaches hachées
pour la recette de coques de macarons : c'est ICI, j'ai ajouté sur le dessus des coques des petits "grains" de pistaches que j'ai hachées (avant cuisson) et j'ai garni de confiture d'abricot au calisson
pour le sorbet à l'ananas : j'ai programmé le billet de la recette pour le 22 juin, je le décallerai un peu plus tôt et je rajouterai le lien ici
Avec cette recette je participe donc au concours de karine avec son partenaire place des loisirs
vous pourrez voter pour moi sur son blog du 22 au 28 juin 2009
18 juin 2009
pâte de pistache - acte 2
j'avais déjà testé la recette de Pierre Hermé ICI, aujourd'hui,je me suis laissée tentée par celle de KitchenVictim. Bien plus simple à mon sens.
j'ai juste diminué les proportions
100 gr de pistaches que j'ai fait grillée avant de les moudre.
25 gr de poudre d'amandes (oups,je crois que j'ai mis 50 !)
75 gr sirop d'orgeat
20 gr d'eau
20 gr d'huile neutre (tournesol)
oh lala ! je me rend compte que je me suis un peu plantée dans la conversion de sa recette !
j'ai également ajouté un peu de sucre glace (je n'ai pas pesé j'ai recouvert la surface de ma pâte qui était alors dans un bol de petit déjeuner)
au final, très bon ! même si j'ai pas vraiment respecté sa recette ! lol !
j'ai hâte de tomber avec ma cuillère au fond du pot l'utiliser !
et mon crumble !
***
réponse à Aurélie (et d'autres peut être )
on peut trouver des pistaches non-salées sur les marchés
(stands d'olives, graines, poudres amandes, ce genre de marchands)
ou alors
plus simple peut être les commander sur internet ici par exemple
et en plus elles seront bio !
17 juin 2009
tiramisu aux fruits rouges et madeleines (chocolat et/ou nature)
Pour cette recette de tiramisu,j'ai innové en utilisant des madeleines à la place des biscuits traditionnels.
Il faut dire que j'ai dans mes placards de délicieuses madeleines que j'ai bien du mal à préserver des gourmands qui les chipent dans mon dos !
des madeleines émiéttées en fond de verrines, un coulis de fraises dessus, puis la crème à tiramisu, les framboises et on recommence : madeleines, crème à tiramisu , puis on fini par une grappe de groseilles pour la déco (mais pas que, c'est bon et ça contraste avec le sucré !)
recette de la crème à tiramisu :
250 gr de mascarpone
4 oeufs
120 gr de sucre
***
séparer les blancs des jaunes d'oeufs . Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement comme pour une mousse au chocolat.
mettre vos tiramisu au frais au moins 2 heures avant de les manger, mais honnêtement il vaut mieux attendre 24 heures, c'est bien meilleur !
et mon crumble !
09 juin 2009
La fraisi-framboisi-tropzienne,tout en un pour le gateau de la fête des mères, enfin la recette !
les marguerites bleues et les feuilles viennent du site cook déco
pour la brioche tropézienne :
dans un verre mesureur, mettre 1 oeuf,1c.à soupe de fleur d'oranger et compléter avec du lait jusqu'à ce que le niveau indique 210 ml
mettre dans la cuve de votre map
Ajouter 350 gr de farine
2 càc de levure sèche- 40 gr de sucre - 1càc de sel
puis 40 gr de beurre fondu ou en pommade
sélectionner le programme "pâte" de votre map
sortir ensuite votre pâte et la mettre dans un moule haut beurré fariné(style charlotte à bords droits), laisser pousser 30 minutes et cuire 30 minutes à 180°C
Prépare une crème pâtissière, des fraises et des framboises et alterner les couches comme sur les photos.
(crème fraises crème, brioche, crème framboises crème, brioche )
Décorer, déguster
Accompagné d'un superbe vin Rosé Pétillant Domaine Deniau , que tout le monde a apprécié.ça change un peu des habitudes, ça surprend ,c'est joli...et c'est bon !
"Créé en fevrier 2009 tout nouveau sur la toile le site 20deloire.fr regroupe les vins de touraine et de la vallée de la loire.Nous retrouvons des produits de qualités avec de nombreuses récompences. Nous travaillons étroitement avec les producteurs afin de vous apporter le meilleur qualité prix.Les fiches techniques des vins sont celles des viticulteurs nous n'apportons aucun changement. Qui connais mieux son produit que celui qui le produit?"
L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, à consommer avec modération
03 juin 2009
pâtes de fruits, pâte de fraises à l'agar-agar
pour une dizaine de pâtes de fruits :
125 gr de fraises
125 gr de sucre
2 c.à café d'agar-agar
***
Mixer les fraises, ajouter le sucre à cette purée et faire cuire jusqu'à ébullition.
Ajouter l'agar-agar et reporter à ébullition, cuire 1 à 2 minutes.
Mettre dans les mini-moules ou si vous n'en avez pas dans un plat, vous couperez ensuite votre pâte en cube ou en batonnets.
***
J'ai utilisé deux sortes de moules, un bac à glaçon (les fraises) et un vrai moule en silicone pour (normalement) chocolat.
***
le recette traditionnelle des pâtes de fruits exige uns cuisson plus longue. Là grâce à l'agar-agar ,on peut aller beaucoup plus vite. Je pense que je testerai aussi avec du gélifiant en poudre pour voir la différence.
