Prunille fait son show...

Le choco-fraise de Pâques ( et pour toutes les occasions )

Je vous avez promis la recette de mon gateau "choco-fraise", la voici ! 

recette de la génoise chocolat :

4 oeufs battus avec 125 gr de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchit.

Ajouter 125 gr de farine, 50 gr de cacao non sucré.

préparer un sirop avec du sucre de l'eau et un peu de rhum pour "mouiller" la génoise.

cuire la génoise 20 minutes à 180°C environ, laisser refroidir et couper en 3 tranches.

 

Mousse au chocolat :

faire fondre 100 gr de chocolat avec 25 gr de beurre.

Ajouter 4 CS de sucre.

Ajouter 3 jaunes d'oeufs.

Monter les 3 blancs en neige et incorporer délicatement.

 

Mousse aux fraises:

faire un coulis avec 200 gr de fraise et 3 CS de sucre glace.

Détremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer une parti du coulis de fraises et y faire fondre les feuilles de gélatine.

Battre en neige 3 blancs d'oeufs, incorporer délicatement au coulis de fraises.

 

Montage :

dans un cercle ou votre moule à charnière poser une tranche de génoise, l'humidifier avec le sirop. Verser la mousse au chocolat. Déposer le deuxième disque  de génoise , humidifier. Verser la mousse de fraises. Poser la dernière tranche de génoise.

Décorer le dessus à votre grès. J'e l'ai recouvert d'une ganache pas trop dure, faîte avec 20 cl de crème liquide et 200 gr de chocolat noir.

 

Joyeuses Pâques à vous tous !

Et voici notre gateau de Pâques !

Génoise choco, mousse chocolat , mousse fraises, ganache, ....

La recette va suivre ;-)

Un pur délice , léger, bien "humide" et surtout pour 20 personnes (mais nous on était 4 , lol !)

 

La Mouna de Pâques ...recette....

La Mouna est une brioche emmenée par les Espagnols à Oran (Algérie), tradition de la cuisine Pieds-noirs pour Pâques .  On enfouit parfois pour cette occasion un oeuf dur à l'intérieur.

Parfumée à l'orange, au citron et même avec de l'anis pour une version plus oranaise ,je pense...

J'ai choisit le côté plus espagnol (enfin,je l'interprête comme ça) en ne mettant pas d'anis, mais de l'orange du citron, de la fleur d'oranger et du rhum.

Pour 2 mouna comme celle de la photo :

700g de farine,100g de beurre 

1 sachet de levure de boulanger 

100g de sucre en poudre 

3 oeufs

 1 bouchon de rhum, 1 bouchon de fleur d'oranger, 1 CS de jus de citron, quelques gouttes d'huiles essentielle d'orange douce, quelques gouttes d'arômes pour pâtisserie (mélange d'orange, cirton et vanille) 

210 ml de lait

***

Mettez l'ensemble des ingrédients dans votre MAP , lancez le programme pâte seule.

Récupérez votre pâton et laissez le au frigo une nuit au moins.

Divisez votre pâton en deux.

Formez des boules.

Laissez lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

Badigeonnez de jaune d'oeuf et saupoudrez de sucres grelots.

Cuire 40 minutes à 200 °C environ.

Parfum envoûtant ! dommage qu'il n'y ai pas les odeurs sur le net encore !!

Joyeux Week-end Pascal !

Terrine de poisson facile et rapide .

Vous l'aviez peut être oublié ,mais il y a une rubrique "cuisine salée" sur ce blog !!

Si, si ! Et avec le retour du soleil , moi ce que j'aime cuisiner ce sont les assiettes "tout-en-un", surtout pour le repas de midi.

Chaque jour différente, mais mes assiettes contiennent toujours : de la salade verte, des légumes, des féculents, de la "viande" et un élément chaud au moins.

Un petit pschit de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive pour assaisonner. Ici produits de "A l'olivier", très bonne huile et grand choix de vinaigres et assaisonnements plus "original" , j'adore aussi l'huile au citron pour le poisson !

Aujourd'hui,je vous propose donc la recette de la terrine de poisson et épinards . A préparer la veille.

1 petite boîte d'épinard (ou des congelés décongelés ou mieux des frais)

300 gr de poisson environ

2 oeufs

12 cl de crème fraîche épaisse

différents épices et arômates

du sel, du poivre.

***

mixer la chair de poisson.

Dans un saladier battre la crème et les oeufs.

Mélanger poisson et crème, ajouter des aromates et épices ( aneth, sel, poivre, piment, etc...).

Préléver une petite partie de ce mélange (à peine un tiers) et le mixer avec des épinards.

***

Passons au dressage : beurrer un moule à cake, déposer une fine couche d'épinards (sans rien d'autres) déposer une couche de mélange de poisson, continuer avec une couche du mélange poisson/épinard et terminer par une couche de poisson.

Cuire environ 50 minutes à 180°C au four au bain marie .

Laissez refroidir puis mettre au frais jusqu'au lendemain.

Démouler.

Déguster. 

 

A tester pour vous...

déjà testé l'arôme fraise bonbon , deux fois même dans les gateaux ! miam , on est gourmand , mais c'était pour les enfants (gateau furby notament), personnellement ,j'ai hâte de tester les autres que je qualifierai d'arôme plus "adultes"

Sélect'arôme

Des sucres, des préparations et des décos pour la pâtisserie,bio et naturel chez "instant naturel"

A l'oliver

Déjà testés : l'huile d'olive, dont ,je ne me passe plus dans la salade, le vinaigre balsamique en spray : un pur bonheur et vraiment vraiment très pratique ! ; l'huile au piment d'espelette , très bon mais attention ça pique ! sur de la pizza ça sera top ! pour les soirées d'été !!

Brioche rosaces aux cranberries et pépites de chocolat (recette et tour de main)

Une petite recette de brioche comme je les aime, gourmande et amusante à réaliser.

Oui, parfois il m'en faut peu pour m'amuser mais enfin que voulez vous...

pour réaliser la pâte mettez dans la cuve de votre map :

1 yaourt "bulgare" nature que vous complèterez par du lait pour arriver à 180 ml

1 oeuf battu

2 bouchon de fleur d'oranger

350 gr de farine

1cc de sel, 80 gr de sucre, 1 sachet de levure de boulanger et 30 gr de beurre en petit morceaux.

lancez le programme "pâte seule"

Pour le façonnage : mettez votre pâton au frais une trentaine de minutes pour pouvoir mieux le travailler.

Ensuite étalez le en un rectagle, j'ai étalé au pinceau une fince couche de confiture d'abricots (ou prunes) puis j'ai réparti sur la pâte des cranberries et des pépites de chocolat, pas de poids ,j'ai fait au hasard pour bien recouvrir l'ensemble.

Roulez et coupez en 5 tronçons.

Disposez ces tronçons debouts dans un moule à cake beurré et fariné.

Laissez lever 1 heure environ .

Cuire 20 minutes environ à 180°C

A la sortie du four badigeonnez votre brioche d'une fine couche de confiture ,au pinceau pour le brillant.

Régalez vous !!!

Gateau Cars - Flash mac Queen - Rust-eze - pâte à sucre

Voici un gateau sur le thème du dessin animé Cars.

Flash macQueen , la voiture rouge , est entièrement réalisée et modelée en pâte à sucre.

Les rochers et le cactus sont également en pâte à sucre.

A l'intérieur le gateau est un "devil's food cake" coupé en 4 disques et fourré de pâte à tartiner au chocolat/noisettes et imbibé d'un sirop de chocolat.

Gateau M&M's - M&M's cake - personnage en pâte à sucre.

Gateau M&M's, un grand classique que j'ai mainte fois exécuté en variant un peu les bonbons et biscuits pour la décoration.

Celui-ci a été réalisé en 2/2 pour l'anniversaire de Prunille à l'école...

C'est vraiment un gateau qui est très joli je trouve , qui fait beaucoup d'effet pour un travail minimum, idéal pour une maman pressée ou nulle en pâtisserie ! du moins pour ce qui est de la décoration extérieure avec les finger's et les m&m's (que l'on peut remplacer par des kit kat et des smarties, etc...)

Pour la personnalisation un ruban ...

...et un personnage M&M's modelé en pâte à sucre... pour la touche cake design :D

A l'intérieur se cache ,un hidden cake, ou gateau caché , ou encore gateau surprise, selon l'expression que vous choisirez mais qui veut dire exactement la même chose, à l'intérieur une surprise nous attend à la découpe !

Alors non, ce n'est pas un pinata cake avec plein de bonbons qui vont sortir du gateau, mais un hidden cake (faudrai rapeller la nuance à Top chef ! lol !), la surprise c'est le design intérieur !

Le voici le décor intérieur du gateau !

D'ailleurs si vous souhaitez apprendre à le réaliser ,j'ai fait un tutoriel vidéo qui se trouve ici :

tutoriel pour réaliser ce gateau caché (hidden cake )

Le modelage du bonhomme M&M's ne m'a pris que quelques minutes ,mais ,je le trouve rigolo, bref ,un gateau pour l'école qui était prévu sans l'être avec un petit manque de motivation (et de temps) mais que finalement ,je trouve très chouette !

Cronuts by Prunille...

Voici enfin mes cronuts ! j'en avait déjà fait mais pas de photos .

Pour ceux qui ne connaissent pas encore un cronut est une viennoiserie hybride, un croisement entre le croissant français et le donut américain. L'idée vient d'un français (Dominique Ansel) installé à New-York , qui cherchait à adapter les viennoiseries et pâtisseries françaises au goût des américains.

Gros succès puisque les new-yorkais font la queue dés 5 heures du matin devant la boulangerie qui les vends. La vente est limité à deux par personne car les gens avaient commencé à les revendre au marché noir tellement la demande est forte (jusqu'à 80 dollars !)!

Le tarif là-bas est de 5 dollars pièce. ( environ 3,70 euros)

Il est préférable de les déguster le jour même de leur fabrication , surtout pour ceux fourrés de crème . Les natures sont encore corrects le lendemain matin

Petit assortiment de 3 parfums : sucre, glaçage sirop d'érable et glaçage chocolat.

J'adore zoomer sur le feuillettage !

Ici un cronut cuit et un cru (après levée de la pâte )

pour la pâte levée :

250 ml de lait, 2 oeufs, 600 gr de farine

2 sachets de levure de boulanger

1 pincée sel, 70 gr de sucre, 50 gr de beurre.

Mettre l'ensemble dans une machine à pain et réaliser la pâte. A la fin du programme, réalisez le feuilletage de la pâte.

Coupez des "donuts" et frire dans l'huile.

Oh !! c'est beau !!!!

Et pas seulement !  malgré que ce soit essez calorique, c'est très léger en bouche, ça croustille et tout cela fait que ça se mange très facilement !

Aux Etat-unis ,ils en font aussi fourrés avec de la crème !

On peut bien sur varier les glaçages à volonté ! Et je me laisserai peut être tenter par une expériene à la fraise au printemps , qu'en pensez-vous ?

Si vous voulez plus d'information sur mes cronuts, n'hésitez pas à me contacter !

Fête d'anniversaire "la reine des neiges" et sa sweet table - Frozen birthday party

Sweet table "La reine des neiges" .

On commence par une vue d'ensemble et les flocons de neiges qui tombent du ciel...

Puis on se rapproche doucement pour voir de plus près...

Encore plus près...

Voici le gateau en situation sur le buffet sucré.

 j'adore la décoration du pied du plat avec la fausse neige ,les diférrents cristaux, le flacon de neige et surtout LE Olaf modelé en pâte à sucre par ma Prunlle !

Les pots de bonbons et les cake pops Olaf .

Les pots de bonbons et les minis cupcakes...

Les sablés flocons de neige, dont vous trouverez le tuto en vidéo sur le site de "l'école créative"

"L'école créative est un regroupement de formateurs francophones, chacun étant un spécialiste reconnu dans son domaine.

Notre but est de vous permettre d'apprendre depuis chez vous, sans avoir à vous déplacer, comme si vous êtiez dans l'atelier de votre formateur.

Les cours sont filmés de A à Z, sans interruption, afin que vous voyiez le processus entier de création.
Les vidéos sont visionnables autant de fois que nécessaire, et ce, sans aucune limitation dans le temps.

Parallèlement, des tutoriels imprimés ou imprimables vous sont proposés lorsque la vidéo n'est pas adaptée ou indispensable.

Nos formateurs s'engagent à vous répondre par email au plus vite à toutes les questions que vous pourrez vous poser sur les cours que vous aurez pris. Chaque formateur est indépendant et responsable de ses propres cours.

De nombreux cours gratuits (en vidéo ou imprimables) vous sont déjà proposés, alors, n'hésitez plus et devenez un élève de l'Ecole Créative ! "

 

La décoration entière de la pièce, avec de la fausse neige au pied de la sweet table.

J'ai tout fait moi-même, découpage, collage, la guirlande, les flocons, le centre de table, les diférents étiquettes, la personnalisation de la vaisselle, la neige qui tombe du ciel,la mise en place de la déco, les pâtisseries, les photos, le déguisement de ma prunille ...

J'ai passé une semaine entière à la préparation de la fête au rythme de 3 à 6 heures par jour, peut être même plus certains jours.

Prunille dans son décor de fête, avec le costume cousu pour l'occasion...

Petits zoom sur sa tenue et ses faux ongles...

J'avais fait personnaliser des m&m's avec sa photo et choisi un assortiment aux couleurs de la fête.

J'ai collecté des heures durant de la neige pour la faire fondre afin de leur confectionner des boissons...

Non ,je blague ! :D

Prunille avec son gateau, elle a été émerveillée de voir Elsa que j'avais préparé en cachette !

Elle a également été émerveillée par les lumières boules de neiges, elle ne s'y attendait pas à ça !

Les copains sont arrivés, la fête peut commencer !

Petit zoom sur la table.

J'avais personnalisé moi-même les assiettes, fait un rond de serviette, imprimé un petit calendrier pour chaque invité, collé une lettre paillettée sur chaque verre .

J'ai également personnalisé des pailles rétro avec des petits drapeaux "reine des neiges" pour que chacun reconnaisse sa paille.

Le centre de table...

Quelques photos de la fête...

Niveau activité ,j'avais peur de ne pas en avoir prévu assez finalement ,on n'aura pas eu le temps de toutes les faire...

Principale activités : transformer les garçons en Olaf à l'aide de rouleaux de papiers, modeler un olaf en pâte fimo, jouer à l'école des fans et puis oublier les autres activités et juste s'amuser et faire les fous, courrir dans le jardin et profiter du buffet sucré !!

Au moment du gateau, ils ont tous chanté en coeur la chanson de la reine des neiges , puis on entonné un "joyeux anniversaire" pour encourager prunille a souffler ses bougies.

C'était une belle fête ...