Prunille fait son show...

28 octobre 2014

Tarte au citron meringuée avec un grain de fantaisie

tarte citron fantaisie et chocolat prunillefee

La pâtisserie classique , c'est bien, très bien , mais pour moi qui suis une incorrigible créative, c'est un peu rigide et cela manque de liberté de création.

Je me suis donc fait plaisir avec cette tarte au citron dressée et décorée avec plus de fantaisie.

collage citron tarte fantaisie prunillefee

Première chose à faire, cuire un fond de tarte à blanc. Ici une pâte sucrée . Je crois que j'ai trouvé la bonne recette et le bon tour de main pour qu'elle ne bouge pas à la cuisson,je vous en reparlerai dans un futur billet.

Ensuite il faut réaliser une crème au citron. Recette à faire la veille !

collage remplissage moules prunille fee

J'ai travaillé en duo avec ma petite Prunille comme vous pouvez le voir.

Crème citron :

Battre 3 oeufs avec 180 gr de sucre et 10 gr de maïzéna ,jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez 100 gr de jus de citron.

Mettre dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement.

Hors du feu ajoutez 30 gr de beurre, mélangez.

Ajoutez 2 feuilles de gélatine, préalablement trempées dans l'eau froide puis égouttées.

Dressez dans des petits moules dômes, demi-sphères.

Versez le surplus de crème sur le fond de tarte.

Mettez au frais jusqu'au lendemain.

collage dressage tarte citron prunillefee

Le lendemain démoulez vos demi-sphères et dressez en alternant avec des demi-sphère de meringue.

tarte citron dômes prunillefee

J'ai réalisé 3 formes de meringues différentes pour décorer la tarte.

3 meringues tarte prunillefee

Laissez aller votre imagination...

Pâtissez, imaginez, créez...

tarte citron fantaisie prunille fee

tarte citron meringuée fantaisie prunillefee

Faîtes vous plaisir ...

Si toutefois vous reproduisez cette recette ,n'hésitez pas à m'envoyer une photo de votre réalisation !

tarte citron prunille fee

J'ai fini la décoration de la tarte par des copeaux de chocolat rayés, faits maison, bien entendu ! Cela fera sûrement l'objet d'un autre article !

cigarettes chocolat rayée prunillefee

A bientôt les gourmands !


23 octobre 2014

Les tartes font leur show - farandole de tartes...

tarte citron 1 prunillefee

Tarte au citron meringuée.

Pâte sucrée cuite à blanc et crème citron , coulée dessus après cuisson, dressage de la meringue italienne qui a doré sous le gril du four, on peut aussi se servir d'un petit chalumeau.

tarte citron 2 prunillefee

Je fais dans la tarte en ce moment ...

Personnellement très habituée à la pâte sablée, je me suis exercée ici avec plus ou moins de succès à la pâte sucrée, qui a une fâcheuse tendance à s'affaisser à la cuisson à blanc . Pour certains ,il faut trouver la bonne recette, pour d'autres il faut bloquer au froid avant cuisson ,pour d'autres encore c'est une question de travail de la pâte.

Conclusion,il faut faire des essais jusqu'à trouver SA propre méthode , lol.

tarte nadège 10

Tarte au chocolat

Pâte sucrée cuite à blanc et ganache onctueuse au chocolat coulée dessus après cuisson.

DSCN0877

tarte pommes 1 prunillefee

Tarte aux pommes.

Cuisson de la pâte garnie de compote de pommes et de pommes.

Après cuisson ,je l'ai nappée de nappage blond pour tarte.

tarte pommes 2 prunillefee

Tarte praline 2 prunillefee

Tarte aux pralines.

Peut être la moins jolie visuellement, en plus le rouge , c'est toujours dur à prendre en photo.

Petite envie d'un retour de voyage à Lyon, où j'en ai mangé une délicieuse dans un (véritable) bouchon lyonnais.

Garniture aux pralines :

150 gr de pralines concassées , 150 gr de crème liquide, 15 gr de beurre.

faire fondre les pralines dans la crème bouillie, s'est assez long, remuez bien.

Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez jusqu'à totale incorporation.

Versez dans le fond de tarte et mettre au frais plusieurs heures, voire une nuit pour que la garniture prenne.

tarte pralines 1 prunillefee

08 octobre 2014

Gateau tête de cheval

gateau cheval prunillefee

Gateau tête de cheval.

Un peu girly et fantaisie avec sa crinière violette et ses fleurs et papillons.

gateau crinière de chaval prunillefee

Un gateau marbré sculpté et fourré de ganache au chocolat au lait.

collage gateau cheval

Recouvert de ganache au chocolat au lait.

gateau tete cheval prunillefee

550 gr de pâte à sucre marron clair.

horse cake prunillefee

06 octobre 2014

Gateau "La mare aux cochons"

pig cake prunillefee

LE fameux gateau "mare aux cochons" ou "étang aux cochons"!

cochon allongé mare gateau prunillefee

 petits cochons modelés en pâte à sucre.

cochon tete hors de la mare prunillefee

postérieur de cochon gateau prunillefee

étang aux cochons gateaux prunillefee

Ici en version tout chocolat avec un fondant chocolat avec une couche de croustillant et une couche de ganache au chocolat noir...

Déco "finger's" et ganache chocolat noir.

gateau mare cochons prunillefee

01 octobre 2014

Une piste pour préparer votre fête d'halloween et bien plus encore !

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Bientôt Halloween et je suis sûre que vous cherchez déjà des idées !

J'ai une solution toute trouvée pour vous !

Le livre "tables de douceurs" de Nadège Laurent du Candy Bar .

Pourquoi ?

D'abord parce que ce livre regorge d'idées, de conseils . Il y a même des recettes et surtout à la fin du livre , vous avez  toutes les décorations papier, offertes pour réaliser les décos du livre !

Voyez ci -dessous la bannière d'Halloween ! 

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Mais avec ce livre pour apprendrez à faire beaucoup d'autres styles de décos si décidément Halloween n'est pas votre tasse de thé.

11 thèmes différents sont abordés dans le livre : baby shower, premier anniversaire, anniversaire garçon, anniversaire fille, halloween, noël, liberty, sur son 31, champêtre chic, chic et glamour, masking tape ... 

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Un livre de 143 pages de bons conseils et , ce que j'ai vraiment apprécié ,je le redit , c'est d'avoir les étiquettes, toppers, banderoles, étiquettes pour bouteilles, sachets de bonbons , directement à la fin du livre !

Alors ne résistez plus pour réussir vos fêtes, c'est ce livre qu'il vous faut !!

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30 septembre 2014

Changement de programme atelier 8 octobre

le mercredi 8 octobre ,je vous proposerai un atelier sablés décorés et pas forcément le petit ourson jaune d'ailleurs !
Vous aurez le choix entre plusieurs formes , plusieurs styles, free style ou travaux dirig...és, il y en aura pour tous les goûts.
Utilisation de la pâte à sucre et du glaçage royal .
et cerise sur le gateau le tarif aussi est différent 30 euros pour un atelier parent/enfant autour de la décoration de sablés.
thèmes possibles : Animaux, Halloween, petits oiseaux, hello kitty, robes, gâteaux, etc...
pour réserver :
http://mode-demploi.fr/?dir-item=atelier-cake-pops-duo-parentenfant
Rendez-vous au magasin IXINA de Montélimar !
 

Et demain, 1 ier octobre à 14h , pas de changement ,nous avons bien rendez-vous pour un atelier Whoopies pies !!!

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29 septembre 2014

Des nouveautés pour les fêtes d'anniversaire chez Prunille

 

machine pop corn prunillefee

Et oui, je pense toujours aux futurs anniversaires, notament ceux de ma petite prunille...

Je n'ai pas pu résister devant cette machine à pop-corn rétro ( je n'avais pas encore de machine à pop-corn !!)

ce distributeur de bonbons so fun, puisqu'il est automatique, comme les robinets d'eau il suffit de passer la main dessous pour qu'il libère les bonbons !!

Et bien sûr !! toujours les pailles rétros !! Je les adore ,j'en suis fan ! et là j'ai trouvé un méga bon plan avec cette boîte de 144 pailles pour moins de 8 euros !

Vous trouverez tous ces objets sur le site Mégagadgets

 

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24 septembre 2014

Guide d'utilisation de la douille sultane et religieuses revisitées - comparatif donuts frits / donuts cuits au four.

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Voilà à quoi ressemble une douille sultane ,ici à cône dépassant.

1 collage préparation de la douille sultane

Placez la douille dans une poche et remplissez de crème (ici au beurre), vous la trouverez sur le site Génération cooking .

2 collage crème douille sultane

Positionnez vous bien droit au dessus de votre gros choux en centrant bien la poche. Ne pas appuyer le cône sur le gateau mais le tenir un millimètre au dessus de la pâtisserie. Pressez sur la douille pour faire sortir une belle couronne de crème.

4 DSCN0514

Voilà le résultat !

3 collage finition donut religieuse

Déposez la "tête" sur la base .

Comme vous le constatez ,j'ai revisité ici la religieuse, en remplaçant les choux garnis par deux donuts glacés de diamètres différents.

J'avais une petite réserve ,je pensait que cela pouvait être lourd et bourratif, mais pas du tout, cela se mange très facilement !

Sur mes donuts ,un glaçage rose à la framboise.

donut frit donut four prunillefee

Comme j'avais fait une grande quantité de pâte à donut, j'en ai profité pour faire un comparatif entre les donuts cuits au four et frits. J'avais lu quelques part que c'était aussi bon.... Voyez vous même le résultat ... ce n'est pas du tout pareil, ni au goût, ni la texture. Les frits sont bien meilleurs . Ceux cuits au four sont compacts et ont séchés rapidement.

glaçage donuts prunillefee

Les donuts glacés reposent sur leur grille.

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Je me suis équipée d'une grille pour faire refroidir mes pâtisserie, celle-ci est très pratique car repliable, elle ne prend pas de place mais lorsqu'on la déplie ,elle offre une grande surface sur 4 niveaux pour déposer les pâtisserie. Vous la trouverez sur le site Cakemart .

donuts religieuses prunillefee

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23 septembre 2014

Dates et lieux des prochains cours et ateliers . Enfants et adultes.

Atelier cake pops (DUO Parent/Enfant)

Photo de l'atelier

Prix de l'atelier : 40 €
 
Date et heure : 08/10/2014 de 15:00 à 17:00
En partenariat avec l'association Mode d'emploi.

Atelier au cours du quel vous apprendrez, avec votre enfant, à réaliser les fameux Cake Pops !

Chocolat, glaçage, décoration, vous découvrirez toutes les étapes et tout vous sera fourni ! Vous repartirez avec vos créations.

10 personnes maximum.

Je vous expliquerai les différentes manières de réaliser des cake pops, je vous présenterai le matériel nécessaire .

Bien entendu je vous livrerai toutes mes astuces, celles là même que l'on ne trouve pas dans les livres !

Vous repartirez avec un fiche explicative reprenant tous les moments clés de l'atelier pour pouvoir réaliser les cake pops chez vous.

Je vous proposerez un éventail très larges de décorations afin de personnaliser vos cake pops, nous apprendrons les bases en réalisant des cake pops rondes et les différentes manières de les décorer puis nous nous aventurerons dans l'exépérience de cake pops plus figuratives.

Un cours très complet avec un grand choix de matériel dans la bonne humeur et dans une belle cuisine moderne .

Pour réserver votre place c'est par là : http://mode-demploi.fr/?dir-item=atelier-cake-pops-duo-parentenfant

Un petit portrait de moi sur mode d'emploi : http://mode-demploi.fr/?p=631

cake_pop_pop

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Et bien sûr toujours les ATELIERS ENFANTS le mercredi après-midi sur BOURG ST ANDEOL

000 programme rentrée ter BLOG

Mercredi 1 octobre de 14 h à 15h30 atelier Whoopies pour les enfants. Il reste quelques places.

Bien sûr nous les décorerons un peu plus que sur la photo et varierons les fourrages.

Les whoopies pies, sont des gateaux de tradition amish (...pennsylvannie, usa ).
Les whoopies pies sont un montage de deux gateaux tendres et d'un fourrage.
En pennsylvanie, on les retrouvait dans les boites à lunch des enfants, ce qui leur vaut leur nom d'ailleurs car en les découvrant les enfants criaient "whoopie" ! (cri de joie)

Mercredi 15 octobrede 14h à 15h30.

Nous réaliserons différentes pâtisseries décorées sur le thème d'halloween.

Attention atelier presque complet ! 

Mercredi 5 Novembre de 14 h à 15h30 :

Nous réaliserons une tarte avec un "fruit" de saison , qui ne manquera pas de vous surprendre !!

Chut ,je ne vous en dit pas plus... c'est une surprise !

Mercredi 19 novembre :

Nous réaliserons des cupcakes . Puis nous les transformerons en animaux grâce à de la pâte à sucre !

Mercredi 3 décembre :

Vos enfants apprendrons à réaliser les vraies navettes provençales ! et rentrerons chez eux avec leur production mais aussi avec le secret de la recette ! Vous pourrez ainsi régaler toute votre famille durant les fêtes !

Mercredi 17 décembre:

Entrons dans la magie de Noël !

Réalisation de pâtisseries spécialement décorées sur le thème de la fête de Noël . (pâte à sucre, galaçage, sprinkles)

*COURS ADULTES SUR RENDEZ-VOUS*

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Dscn8420Photogroupe

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Vous souhaitez faire vivre ce lieu, l'ouvrir, le faire découvrir, le promouvoir, créer un évènement, lancer un nouveau produit, créer un moment de détente pour vos équipes professionnelles ?

Alors n'hésitez pas à me contacter !!

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22 septembre 2014

Gateau fleur et strass rose

gateau cake design 80 ans prunillefee

Pour un bi-anniversaire mère/fille .

Un gateau floral, avec quelques bijoux, très fille en fait...

Je suis fan du ruban de strass !

gateau bougies prunillefee

les bougies...

gateau coupé prunillefee

Génoise vanille et garniture confiture de fraises, avec un rien de buttercream mais j'avais une contrainte régime particulier donc pas trop chargé en garniture.

gateau fleur et strass anniversaire prunillefee



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