Prunille fait son show...

05 décembre 2016

Dômes de truite fumée Kritsen , à l'avocat et au crabe . ( une idée d'entrée fraîcheur pour les fêtes !) RECETTE.

domes truite fumée kristen avocat crabe prunillefee 2

Aujourd'hui,je vous propose une recette salée, il faut bien de temps en temps ;) !

Nous approchons des fêtes de fin d'année et parfois, on est à court d'idées ,alors voici une recette fraîcheur et gourmande ! La truite fumée est mon pêcher mignon, je ne pouvais pas ne pas partager ça avec vous !

Il vous faudra pour 4 personnes :

une paquet de truite fumée Kritsen

( le paquet ici contiend 8 tranches, vous pouvez donc faire 8 dômes avec en doublant les autres ingrédients)

1 avocat

1 boîte de miettes de crabe

1 boîte de fromage frais aux herbes ( de votre goût, pour moi échalotte et ciboulette)

1 feuille de gélatine

eau

domes truite fumée kristsen avocat crabe prunillefee 1

J'ai utilisé une truite de qualité bien sûr, petite présentation :

La Truite fumée Kritsen élevée en eau douce en France bénéficie d’une texture ferme.
 
une préparation traditionnelle maîtrisée et contrôlée :
 
Salage au sel sec pour préserver les qualités des poissons (texture, couleur, tenue de tranche).
Fumage par combustion lente de copeaux de bois de hêtre pendant plusieurs heures.
Maturation contrôlée par les affineurs Kritsen pour favoriser un bon équilibre des saveurs.
Contrôle qualité de la matière première à réception.
Traçabilité maîtrisée.
 
La Truite de France, élevée en eau douce se décline en  2 plaques de 4 tranches 240g. Un format pratique (2 plaques de 4 tranches regroupées dans un seul emballage cartonné) qui permet une consommation en deux fois et encombre moins le réfrigérateur qu’un format festif classique présenté en grande plaque.
Au prix moyen de : 9,80€ l’uvc

domes truite fumée kristsen avocat crabe prunillefee 2

Mixez le fromage, la moitié de l'avocat et le crabe ensemble.

Faîtes chauffer 1 Cà soupe d'eau et y faire fondre la feuille de gélatine préalablement réhydratée dans de l'eau froide.

Ajoutez la gélatine au mélange mixé.

domes truite fumée kristsen avocat crabe prunillefee 3

Tapissez des moules dômes en silicones de tranches de truites fumée, coupez l'exédent, et déposez une c à soupe de préparation.

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Déposez quelques dés d'avocats citronnés .

Finir de remplir les dômes avec la préparation crabe/avocat/fromage.

Mettre au frais au moins 2 h avant de démouler.

Il n'y a plus qu'à disposer dans les assiettes et se régaler !

domes truite fumée kristen avocat crabe prunillefee


01 décembre 2016

Bûche de Noël Mont Blanc

bûche mont blanc façon escobar prunillefee 2

Bûche de Noël, Mont blanc ( marron) à la façon d' Eric EscobarEscobar gourmandises (Montélimar), d'après la recette de Fou de Pâtisserie .

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bûche mont blanc façon escobar prunillefee

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28 novembre 2016

Gateau à étage pour la journée des droits de l'enfant

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Gateau pour la journée des droits de l'enfant.

Cette année le thème était les mots d'enfants.

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Les 2 étages du bas sont au chocolat.

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Les deux étages du haut à la framboise et au citron.

gateau étages BD paroles enfants prunillefee 3

Merci à Caroline pour sa confiance renouvelée...

25 novembre 2016

Gateau star wars - Maïtre Yoda, BB8 et effet galaxie

gateau star wars yoda bb8 galaxie prunillefee 1

Gateau Star Wars tout chocolat pour les 9 ans de Lenny, avec ses héros préférés .

gateau star wars yoda bb8 galaxie prunillefee 2

Galaxie ...

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22 novembre 2016

gateau ourson 3D, à la façon de Winnie ...

gateau ourson 3d winnie prunillefee 1

Ourson en 3D, chocolat /framboise.

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Une fois n'est pas coutume , voici le message retour, cela me fait toujours très plaisir ! :

avis gateau ourson

gateau ourson 3d winnie prunillefee


07 novembre 2016

Tennis cake de Mercotte sans le tennis ...

cake au fruits secs prunillefee

J'adore les cake anglais chargés de fruits et notament ceux aux fruits confits .

Ici point de fruits confits ( encore que si les cerises amarena), mais plutôt des fruits secs.

Mercotte dans l'émission du meilleur pâtissier l'a réalisé façon gateau rectangulaire décoré en terrain de tennis . j'ai choisit de le faire en version cake traditionnel .

fruits sacs tennis cake prunillefee

Belles assiettes de fruits et zestes qui attendent ...

cake aux fruits prunillefee

Pour un moule à cake traditionnel :

Le biscuit amarena : 175 g de cerises amarena, 112 g de tranches d’ananas au sirop, 175 g d’abricots secs, 50 g d’amandes émondées, 175 g de raisins blonds, un citron vert, 125 g de beurre, 125 g de sucre, 125 g de farine, 7 g de levure chimique, 38 g de poudre d’amande, 113 g d’oeufs.


Préchauffer le four à 150°C.

Égoutter et couper en petits morceaux les cerises et les ananas.

Hacher les abricots secs et les amandes émondées.

Zester finement le citron vert.


Mettre dans la cuve du batteur équipé de la feuille le beurre mou, battre, ajouter petit à petit les oeufs , puis le sucre, la farine avec la levure et la poudre d’amande. Ajouter tous les fruits hachés et les raisins secs, le zeste et les amandes hachées. Mélanger 2 min. Beurrer et fariner le moule, y verser l’appareil et enfourner 1 heure. A la sortie du four démouler puis laisser refroidir sur une grille.

tennis cake prunillefee

EDIT :

cake fruit tennis prunillefee

Quand on aime on ne compte pas , deuxième tennis cake version CAKE .
Cette fois j'ai coupé les fruits plus gros, je n'ai pas du tout coupé les cerises amarena car c'est trop bon d'en croquer une, j'ai mi des raisins de corynthe car plus de blond et un zeste de citron jaune.
Bilan : le citron jaune donne un parfum plus doux que le vert dont le goût est beaucoup plus présent. L'abricot a tendance à prendre beaucoup de place dans le palais et l'estomac, on pourrai peut être en diminuer la quantité. Les cerises amarena entières c'est meilleur, on les sens mieux . On ne sent pas l'ananas coupé gros ou petit, il assure " l'humidité" du gateau plutôt. Pour les raisins RAS . La deuxième fois ,j'ai fait ma pâte avec le fouet et pas la feuille, j'ai pas remarqué de différence au final.
Voilà !

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31 octobre 2016

Gateau d'Halloween + vidéo tutoriel pour réalisé un gateau roulé imprié d'Halloween

halloween cake 2 prunillefee

Gateau d'Halloween .

Biscuit chocolat . Crème verte à la vanille et doigts de sorcière, sans oublier les toiles d'araignées !

halloween cake prunillefee

Ci-dessous quelques photos de notre brunch d'Halloween :

collage halloween 2

collage halloween

Et pour finir le gateau roulé d'Halloween dont vous trouverez une vidéo tutoriel à cette adresse :

( Réalisé par ma fille ... )

https://www.youtube.com/watch?v=faDgkAOdPTo

collage gateau roulé halloween prunillefee

24 octobre 2016

Retour en images sur le salon du bébé, de la future maman et de l'enfant.

stand bébé et future maman prunillefee

Voici un petit aperçu de mon stand.

Le week-end fût très agréable, j'y ai rencontré beaucoup de personnes intéressées, étonnées, curieuses ...

J'ai donc pu échanger avec elles autour de ma passion et de ma création, en leur expliquant les gâteaux décorés en pâte à sucre mais également en leur présentant quelques nouveautés qui n'ont pas manquées de les interpeller .

Merci à tous !

atelier sablés pour enfants prunillefee

Bien entendu ,je ne pouvait pas faire un salon avec des enfants sans leur proposer un petit atelier ;) Les petits loulous ont défilés sur mon petit stand d'animation pour décorer leur sablés.

atelier sablés pour enfants prunillefee 2

collage atelier sablés pour enfants prunillefee

Et puis pas de salon sans dégustation !

J'ai donc proposé ce gâteau 2 étages, 2 parfums, 2 thèmes :

gateau lapins crétins et minion prunillefee

 

dégustation gateau minion salon du bébé prunillefee 1

La découpe de la tête de BOB le minion était très attendue ! 

dégustation gateau minion salon du bébé prunillefee 2

Merci à mes supers assistantes pour leur aide sans faille : Valérie et Delphine.

Merci à ma super assistante photographe, sans qui ,je n'aurai pas pu rédiger cet article : Maë.

Et merci à notre animateur préféré pour sa bonne humeur et sa gourmandise !

dégustation gateau minion salon du bébé prunillefee 3

A l'année prochaine avec toujours plus de surprises, j'ai déjà quelques idées ;)

collage dégustation gateau minion salon du bébé prunillefee

14 octobre 2016

Entremet ananas - mousse coco meringué.

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Une entremet en forme d'anans avec à l'intérieur une mousse noix de coco et des morceaux d'ananas.

Le tout recouvert d'une meringue .

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Les feuilles de l'anans sont en chocolat.

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13 octobre 2016

Salon du bébé, dela future maman et de l'enfant - Pierrelatte

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Retrouvez moi au salon du bébé, de la future maman et de l'enfant, le week-end du 22 et 23 octobre.
Sur place vous pourrez déguster mes pâtisseries dans le salon de thé ou bien choisir de les emporter à la maison pour les déguster en famille.
Nous pourrons y discuter de vos projets de pâtisserie pour vos baptèmes, anniversaires d'enfants ( ou d'adultes), gender cake, smash cake ( le gateau que l'enfant "écrase" lors d'une séance photo pour fêter ses 1 an ).
Samedi je proposerai également un atelier décoration de sablés gratuit pour vos enfants à 16 h.
Dimanche, à l'heure du goûter (16h), je vous proposerai une dégustation gratuite de gateau.
Et tout le week-end, je proposerai sur mon stand ,un jeu concours gratuit pour tenter de gagner un bébé en sucre.
Venez nombreux nous rendre visite car beaucoup d'autres exposants vous réservent de belles choses ! et surtout n'hésitez pas à partager et repartager l'info !
Je vous y attendrai avec impatience ! ( et je vous y préparerai des pâtisseries exclusives salon !)