Prunille fait son show...

11 février 2016

Expogato Marseille, comme si vous y étiez...

dolce dita et prunille fait son show

Voic un petit (long !) reportage sur ma visite à Expogato. Je suis une fidèle qui suit et va à Expogato depuis la première année.

C'est toujours un régal, entre les gateaux du concours, les démos et les rencontres fabuleuses !

Je n'ai encore jamais tenté l'atelier mais l'an prochain peut être !

Ci-dessus Dita et moi, Dolce Dita grande cake designer à l'origine de ce salon.

imane et prunille fait son show

Retrouvaille avec Imane, le mailleurs pâtissier 2014 ( je suis sûre que vous avez tous craqués sur son coeur bombé !).

Un vrai bonheur de la revoir !

expogato roxane meilleur patissier et prunillefee

Roxane, du meilleur pâtissier 2015 ! Extrèmement sympatique !

cecile beaud et prunille fait son show

Cécile Béaud, experte en modelages et notament en modelage de personnages réalistes, si vous ne la connaissez pas à découvrir absolument !

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Nous voici entré dans le cube, création grandeur nature d'un collectif de 30 cake designers, tout est en gateau, pâte à sucre, pâte de chocolat, isomalt... Impressionnant !

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Passons aux gateaux du concours, je n'ai pas pu tous les poster mais presque !

Voici la catégorie gateaux sculptés :

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Singe merveilleux qui remporta 2 prix . Créée par Julien Alvarez (espagne)

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Les suricates, qui ont aussi gagnés un prix.

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Le flaman rose de "Tata Paulette"

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Les chats , qui ont gagnés un prix aussi. Si j'avais pu faire le concours ,je te même direction, trop mignons !

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Le formidable cerf en pâte de Chocolat de Inès Lamouri . Il a bien sûr gagné ! Et je dois ajouté que Inès est d'une extrème gentillesse, c'est décidément ,une qualité que l'on retrouve chez beaucoup de grandes cake designers... Merci Inès pour tes conseils !

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Catégorie fleurs :

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La victoire fût pour Graziella Augier qui raflera deux prix ! Bravo ma belle !

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Les tower cake ! De plus en plus haut ! De plus en plus époustouflants !

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La fée des dents remportera un prix.

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Toys story ,juste parfait ,gagnera un prix également.

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Le tower gourmandise : il ne gagnera pas de prix et pourtant ,je le trouve magnifique, je pense qu'il aurai mérité d'être sur le podium, en tous cas ,il a beaucoup plu au public car très photographié et partagé sur les réseaux sociaux, la jeune dame qui l'a réalisé à fait 6 heures de route de nuit avec ses 2 amies pour pouvoir participer. Ne t'en fait pas ,je suis sûre que ça sera pour la prochaine fois !

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La magie disney avec les 13 princesses ! Bien sûr il gagnera un prix !

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le carosse est en isomalt. (sucre)

Et maintenat la catégorie pièces montées avec comme thème l'amour !

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Le rose ne gagnera pas mais le suivant oui.

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Celui ci à gané un prix également.

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Roméo et Juliette

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Celui ci était dans mes préféré avec ses ailes, la calligraphie, la dentelle or, mais il n'a pas gagné de prix.

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L'amour avec pleins de coeurs, il a eu un voyage difficile ,se faisant refouler sur un quai de gare mais finalement le voilà et il a gagné !!

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Les nounours...il a gagné !

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La boite de chocolat a gagné un prix également.

Passons aux pièces décoratives :

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J'adore le style, il a gagné !

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Magnifique pin up !

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Les danseuses ! ah ! petit craquage car ici on est danseuses de mère en fille, malheureusement il n'a pas gané, pourtant quelle grâce !

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Le coiffeur

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Le conteur, il a gagné ( désolée ,je redresserai la photo dés que j'aurai une minute)

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La chateuse de cabaret, so glamour !

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Voici un gateau réalisé en direct sur la salon samedi, il sera mangé le dimanche mais un peu en retard, j'ai dû partir avant sa découpe.

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Quelques jolies ,très jolies choses, vues sur les stands :

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La douce Bouchra Lina ( qui faisait partie des 3 finalistes du championnat de france l'an dernier)

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Remise des prix, je n'ai pas prit tout le monde en photo, excusez moi. J'étais assise du côté des cake designers cette année et que d'émotions !! les larmes ont coulées, autant chez les cake designers participants que dans le public . Et notament avec le bout de chou qui a gagné dans la catégorie enfants !

Ici Dita et Julien Alvarez.( le singe)

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(décidément ,j'ai un problème de noms avec les pseudos et les sites !) La dame qui a fait la pièce montée avec les coeurs, et qui a dû toute la démonter pour pouvoir venir et la remonter sur place !

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Les 3 finalistes du championnat de France.

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A l'année prochaine Expogato !

(il manque encore quelques anecdotes, mais croyez le ou pas cet article m'a déjà prit 3 heures !)

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10 février 2016

Défi numéro 3 Salon Sugar - AUX ANTIPODES

millefeuille sucre

Ma mission cette fois : réaliser un mille-feuille « sucré salé »

Avant de vous dévoiler la recette, notez l'impression alimentaire en déco du millefeuille au logo de Sugar.

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A l'aide des photos vous avez surement déjà deviné qu'il s'agissait de figue...accompagnée de miel de lavande ( le meilleur !) et de sa chantilly de fromage de chêvre ! Le tout bien entendu entre une délicieuse pâte feuillettée. Il existe beaucoup de recette de pâte feuillettée, si vous n'avez pas le temps de la faire optez pour de la pâte toute prête mais surtout choisissez la pur beurre !

Concernant la recette Mercotte a écrit un article très complet et bien expliqué avec différents niveaux de difficultés pour sa réalisation et comme je suis exactement la même recette qu'elle ,je vous renvoie donc vers son blog, choisir la version qui vous conviendra le mieux : http://www.mercotte.fr/2005/06/02/la-pate-feuilletee-pourquoi-tant-de-haine/

defi 3 sugar prunillefee

Pour la chantilly chèvre : faire fondre 100 gr de fromage de chèvre dans 200 gr de crème liquide, mettre à refroidir, très froid. Puis montez au batteur comme une chantilly classique.

Les figues fraîches: Astuce : j'en congèle toujours en saison afin de pouvoir accompagner mes magrets ou mon fromage hors saison, ce sont des violettes du gard.

le miel : choisissez celui que vous aimez, moi je suis fan du miel de lavande, c'est une véritable gourmandise en plus il est local et label rouge, j'aurai tord de m'en priver.

interieur millefeuille prunillefee

Montage :

cuire votre pâte feuillettée à plat, découper autant de rectangle de même taille pour le montage de vos millefeuilles individuels ( 3 par millefeuille, mais vous pouvez également choisir de faire une version familiale)

disposez votre chantilly sur une première plaque de pâte, déposez des cubes de figues et arrosez de miel, posez une deuxième plaque et garnir de la même façon.

Pour la troisième plaque, celle qui "fini" le millefeuille, mettez le côté le plus lisse vers le haut (vers vous), saupoudrez de sucre glace et déposez sur le millefeuille.

Régalez vous !

 

Visuel défi n°3

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05 février 2016

Ateliers enfants du 10 février au 18 février : programme

Des ateliers enfants sur bourg st andéol ,pendant les vacances ça vous interresse ?


Je peux vous proposer en date le mardi 16 et le jeudi 18 février. le matin de 10h30 à 12 h ou l'après-midi de 14 h à 15h30 comme vous voulez ( bon, là je sonde ,mais si il y a des interressés,je poserai rapidement un horaire), l'atelier est à 14 euros. Je vous propose un atelier "Napolitain" maison et un atelier "Lion" maison...

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Et n'oubliez pas le mercredi 17 février à 14h, à IXINA MONTELIMAR, nous réaliserons des Kinde* Délice...(20 euros)

Photo de Prunille fait son show.
Et le 10 février à Bourg st andéol, de 14h à 15h45 : nous réaliseraons un gateau arc en ciel et sa déco de carnaval en pâte à sucre ( 14 euros)

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01 février 2016

Crèpes et pâte à tartiner healthy - paleo ( sans produits laitiers, IG bas ) - Demain c'est la chandeleur !

crêpes healthy prunillefee

Demain c'est la chandeleur ,alors voici une recette de crèpes ,un peu différente.

Il s'agit là encore de consommer des aliments sains, mais non dépourvus de calories, cependant mieux assimilés par le corps, ils sont plus facilement "absorbés" et non stockés.

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Je découvre tout un tas d'aliments dont ,je ne connait pas encore toutes les propriétés, donc avec cette recette de crèpes, j'ai minimisé les risques en prenant de la farine d'épeautre qui contien du gluten ce qui aide à lier la pâte. Je l'ai associé à de la farine de noix de coco (délicieuses!) et pour le sucre j'ai utilisé du sucre de coco. pas de produit laitier mais un lait végétal à l'amande qui donne un agréable petit goût. Et pour cuire mes crèpes du bon gras avec de l'huile de coco.

Mélangez : 213 r de farine d'épeautre, 37 gr de farine de coco, 3 oeufs, 500 ml de lait d'amandes, 50 gr de sucre de coco, 1 CS de rhum, un bouchon de vieux rhum martiniquais, un bouchon de fleur d'oranger.

A la fin du mélange la pâte peu sembler un peu liquide mais en la laissant reposer un petit moment ,elle va épaissir, j'ai même dû ajouter du lait d'amndes pour diluer.

On fait cuire avec l'huile de coco. Pour 12 crèpes environ.

crèpes healthy food prunillefee

 

pâte à tartiner paleo prunillefee

Pâte à tartiner Paleo :

100 gr de poudre de noisettes (ou noisettes entières que l'on aura fait tremper une nuit dans l'eau avant de les mixer, pour être strict paleo)

100 gr d'huile de coco

6CS de sirop d'érable

120 gr de cacao en poudre 100% cacao et non sucré, mixez l'ensemble. Ajoutez un peu d'eau si trop épais.

pâte tartiner heathy prunillefee

Pâte à tartiner choco/noisettes Healthy :

120 gr de poudre de noisettes

50 gr de poudre de cacao

50 gr de miel d'acacia

50 gr de sirop d'agave

180ml lait d'amandes (attention,je trouve que c'est trop, résultat trop liquide, mettre moins)

1CS purée d'amandes

1 CS purée de noisettes

Mixer l'ensemble , ce conserve 3 mois au frigo.

crèpes healthy pâte à tartiner paleo prunillefee

Je dois bien vous l'avouer ,si nous avons adoré les crèpes ,qui sont tellement bonnes qu'on peut les manger même sans garniture, nous n'avons pas vraiment accroché avec les pâtes à tartiner...

Ce qui est bien en cuisine ,comme en pâtissserie, c'est de faire de nouvelles expériences et de découvrir des choses nouvelles, des goûts, des aliments et de se faire plaisir !

31 janvier 2016

Cookies Healthy - sans oeuf, sans beurre et sans sucre.

 

cookies healthy prunillefee

Cookies healthy, sans oeuf, sans beurre et sans sucre. 

ingrédient cookies prunillefee

Voici les ingrédients utilisés : banane , avocat, flocons d'avoines, farine complète , miel de lavande (production locale), pépites de chocolat ,raisins secs, levure.

Evidement si vous utilisez des aliments bio, ce sera encore plus "healthy", mais c'est déjà un début.

Juste un mot sur "pourquoi healthy" : tout simplement parce que les ingrédients utilisés sont naturels, plus facilement assimilables par l'organisme et donc plus facilement éliminés (bons gras , bons sucres), cela ne veut pas dire toutefois qu'ils sont dépourvus de calories et que l'on peut s'en "gaver".

banane et avocat prunillefee

Ecraser à la fourchette un demi avocat et une demi banane additionnée d'une c. à café de levure.

mélange cookies healthy prunillefee

Mélangez les avec 220 gr de farine complète, 1 càc de levure, 2 c à soupe de miel,, 2 c à soupe de flocons d'avoines.

boule cookies prunillefee

Ajoutez raisins et pépites de chocolat à votre convenance, formez une boule. 

rouleau cookies prunillefee

Roulez en boudin. Coupez des tranches de 5 mm environ . (j'ai coupé 1 cm , c'est trop épais)

cookies crus prunillefee

Mettre sur une plaque et cuire 20/25 minutes à 180°C

ccokies cuits prunillefee

 

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28 janvier 2016

Sous la neige - défi N°2 Salon Sugar - Tarte coco

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 Défi numéro deux du Sugar Paris : "Sous la neige".

On range le sapin, on se niche sous les plaids, on oublie la balance ;) aussi…, le premier mois de l’année est souvent signe de douceur et de cocooning. Nous vous proposons un défi 100% blanc. A vos fourneaux pour travailler la meringue, le chocolat blanc, la noix de coco ou tout autre ingrédient pour nous présenter une réalisation « enneigée ».

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Je vous présente donc ma tarte coco.

Visuel défi n°2

Réalisez une pâte sablée ou utiliser une pâte toute prête, la foncer dans un moule à entremet de 20 cm à 23 cm de diamètre et 4,5 cm de haut.

(pâte sablée : 200gr de farine, 100 gr de beurre, 1 oeuf, 100 gr de sucre glace)

Cuire 25 à 30 minutes à blanc à 180°C

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Crème coco :

dans une casserole mélangez 1/4 de tasse (mesure américaine ou 60 ml ,attention pas en poids, en volume, envrion 30 gr) de Maïzéna et une pincée de sel avec 400 ml de lait de coco et 250 ml de lait de vache (ou pour les allergiques ou végé du lait d'amandes, de riz, etc...).Cuire 3/4 minutes jusqu'aux premières bulles.

dans un bol mettez deux jeunes d'oeufs avec 2/3 cuillère de la préparation de lait et battez, puis versez dans la casserole .Cuire en remuant constament jusqu'à épaississement.

Hors feu : Ajouter 85 gr de chocolat blanc, 1 cup (ou 250 ml en volume) de flocons de noix de coco (plus gros que la coco rapée traditionnelle), 60 ml de sirop d'agave ( ou 30 ml agave et 30 ml sucre de pommes, de loin le sucre avec le moins de calories, 280 kcal pour 100 gr), 1 c à S d'extrait de vanille.

Mélangez bien puis versez sur le fond de tarte cuit à blanc.

Mettez au frais pour au moins 2 heures.

Décorez.

Dégustez !

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27 janvier 2016

Gateau Hollywood - wedding cake / gateau à étages

gateau hollywood personnalisé 40 ans photos prunillefee

Gateau à étage, pour 40 personnes , il faisait 50 cm de haut et je dirai 8 kilos facile !

Il faut dire qu'il était bien garni de crème citron et framboise.5 ou 6  couches de crème par étages . Et des gateaux de 12 cm de haut .

gateau hollywood oscar pellicule de film prunillefee

Pellicule film personnalisée avec les photos de Alex qui fêtait ses 40 ans !

hollywood cake 40 ans prunillefee

Couverture pâte à sucre.

Ceux qui me suivent depuis quelques temps se souviendront peut être de ce gateau là fait pour les 11 ans de ma fille...

hollywood cake azyme personnalisée pour gateaux prunillefee

Figurine "oscar" en pâte à sucre et impression azyme.

oscar en pâte à sucre prunillefee azyme personnalisé

25 janvier 2016

Gateau fond sous marin

gateau soumarin prunillefee

Cette année encore la maman m'a fait confiance pour son gateau d'anniversaire . Cette année le challenge était de taille avec le thème imposé par Félix à sa maman.

gateau fond marin prunillefee

Chaque gateau est un challenge, j'aime à chaque fois innover ou ajouter un détail personnalisé, tester de nouvelles techniques, tout simplement créer.

Ici le challenge fût de créer l'effet fond marin par un minutieux travail de pâte à sucre.

gateau sous marin prunillefee

Créer des reliefs, donner de la vie...

gateau vie fond marin prunillefee

Gateau pour 10 personnes tout chocolat ( Le gateau le plus demandé, un grand succés)

Il fait 12 cm de haut, de quoi permettre à tous ces poissons de barboter tranquilles...

gateau vie sous marine prunillefee

Je profite de cet article pour vous présenter également ma nouvelle veste de pâtissier brodée à mon nom, elle est accompagnée du tablier assortie, je dois dire que j'en suis très heureuse et ils sont très pratique et confortables.

Si toutefois vous êtes interressés par de tel produits pour faire un cadeau ou pour vous-même ,je vous recommande vivement le site Manelli, bonne qualité et prix abordables.

prunille fait son showtablier brodé Manelli prunillefee

 

veste prunillefee brodée manelli

23 janvier 2016

Gateau OLAF (Reine des neiges - Frozen)

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Gateau Olaf tout chocolat pour un petit graçon qui aime beaucoup le dessin animé de la Reine des Neiges.

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Olaf est en pâte à sucre entièrement comestible et modelé à la main sans moule.

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Gateau aux décors entièrement comestibles.

Ce qui était très amusant c'est que la figurine avait vraiment la même tête que le dessin juste en dessous !

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21 janvier 2016

Irrésistible noix de coco

livre coco

Aujourd'hui,je vous présente un livre dont les recettes sont toutes à base de noix de coco. Attention, on ne parle pas de rochers coco ou flan à la noix de coco, il s'agit plutôt d'un ouvrage qui explique comment réaliser des recettes saines en remplaçant ,par exemple, les graisses animales par de la noix de coco, car il existe beaucoup de dérivés de ce fruit : huile, leit, crème, farine, rapé, flocons .
Beaucoup de recettes sans lactose et sans gluten aussi , donc très inter...ressant pour les intolérants. Et même des recettes vegan .
Il ne me reste plus qu'à trouver de l'huile de coco...
Certaines recettes m'ont vraiment mis l'eau à la bouche !

collage livre coco

"irrésistible noix de coco" , Sasha Seymour, Les éditions de l'homme.
Sortie le 18 février ( et oui,je suis une petite chanceuse de l'avoir eu en avant-première !)

 

 

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