Salades en folie - Ma salade italienne { concours "marque repère" et "Comptoir des gourmands" }
Il y a quelques temps ,je vous invitait à participer à ce joli concours " Salades, un peu ,beaucoup, à la folie ".
Vous pourrez retrouver les règles et les lots à gagner ici : http://www.puresaveurs.com/rubrique/comptoir-des-gourmands_r19/nadege-vous-invite-a-participer-au-jeu-concours-comptoir-des-gourmands-thematique-salades-un-peu-beaucoup-a-la-folie_a600/1
Petit rappel quand même ...
Ce concours est organisé par « Comptoir des gourmands » et E.Leclerc. Pour participer il vous faut avoir la carte de fidélité E.Leclerc et vous rendre sur la page du concours : http://www.e-leclerc.com/espace+comptoir-gourmands/jeu_concours. Votre numéro de carte vous permettra d'entrer dans l'espace du concours où vous découvrirez la liste des ingrédients imposés, vous serez obligé d'utiliser au moins un produit de cette liste pour créer votre recette.
Le concours se déroule du 1 mai au 31 mai 2013, à l'issue de ce concours E.Leclerc et comptoir des Gourmands fera une présélection des 3 recettes potentiellement gagnantes et au final, c'est moi qui choisirai l'heureux (heureuse) vainqueur !
Les 3 finalistes se verront offrir chacun une Kitchen Machine – Russel Hobbs d’une valeur unitaire de 249,99€ TTC
Mais attention, ce n'est pas fini ! Le gagnant ou la gagnante que j'aurai choisi, viendra avec moi à Paris pour tourner la vidéo de SA recette dans une cuisine professionnelle et de qualité professionnelle !
Certaines personnes m'avaient demandées de leur donner des idées et bien voici la recette de ma salade italienne spécialement crée pour vous et pour le concours !
Retrouvez le pas à pas en images là :
http://www.puresaveurs.com/rubrique/comptoir-des-gourmands_r19/salade-italienne_a596/1
Et aujourd'hui toujours sur le site Pure Saveurs rubrique "comptoir des gourmands" retrouvez une deuxième recette de salade très différente mais créée ,elle aussi spécialement pour vous et le concours !
Retrouvez le pas à pas de la salade de la mer là :
http://www.puresaveurs.com/rubrique/comptoir-des-gourmands_r19/salade-de-la-mer_a597/1
Atelier pâtisserie "Sous le cerisier"
Quand je regarde les archives du blog ,je me rend compte que les année précédentes, nous faisions les premières cueillettes aux alentours du 7/9 mai, de belles cuillettes déjà !
Cette année nous sommes le 14 et les premières cerises viennent juste de "tourner" ,tout juste !
Si vous êtes d'ors et déjà interressés faîte le moi savoir car "il est bien court le temps des cerises" !
Bonne Maman vous offre 3 kitchenaid !
A l'occasion de la naissance de so biscuit gourmand "Le Quatre-heures" Bonne Maman organise un concours et vous offre la possibilité de gaganer un robot Kitchenaid .
Le jeu concours se passe sur Facebook il est en ligne depuis Lundi 6 mai sur la page de Bonne Maman Gâteaux https://www.facebook.com/pages/Bonne-Maman-Gâteaux.
N'hésitez pas à tenter votre chance 3 robots sont en jeu.
Gateau à pois ( polka dot cake) chocolat /pistache , recette et quelques conseils pour le réussir !
Je reçois beaucoup de questions concernant la réussite de ce gateau . Beaucoup d'entre vous se plaignent de n'avoir quasiment pas de boules dans le gateau car elles "remontent" à la cuisson (un peu comme Delphine et son hidden cake dans "Le meilleur pâtissier de M6" ). Mais aussi concernant la cuisson des boules au micro-onde . Je répond ici à ces deux principales questions .
Tout d'abord la réalisation des boules de gateau à insérer dans le cake . Je vous conseille d'utiliser la même recette que pour le cake . Pourquoi ? Parce qu'ainsi les deux sortes de gateaux ont la même densité et ainsi il y a une moins forte remontée des boules à la cuisson. Bon , dans cette recette là, j'ai fait exception et je n'ai pas vraiment suivit se principe, faîtes ce que je dis mais pas ce que je fait !! lol ! Pourtant ,j'ai quand même des boules dans tout le gateau, on verra plus loin pourquoi et comment .
Recette des boules de cake à la pistache, pour 60 boules :
- Fouettez 2 oeufs avec 140 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez 35 gr de pâte de pistache (Terre exotique). Mélangez
- Ajoutez 110 gr de frine additionnée d'un demi sachet de levure chimique. Mélangez
- Ajoutez 80 gr de beurre fondu.
- Ajoutez un peu de colorant alimentaire vert pour renforcer un peu la couleur des boules de pistaches (Terre exotique) (facultatif)
La cuisson au micro-onde :
Pour ma part ,je les ai cuit 2 minutes puissance maxi.
Selon les micro-ondes cela peut varier donc:
-
si vous avez des boules brulées : diminuez quasiment de moitié le temps de cuisson
-
si vous avez des boules "dures" : diminuez de 30 secondes environ le temps de cuisson
-
si vous avez des boules trop molles augmentez de quelques secondes.Cette cuisson permet essentiellement de gagner du temps, vu que nous avons affaire là à un gateau en deux cuissons.Cuisson au four traditionnel :15 minutes à 200°C.Si vous n'arrivez pas à maitriser la cuisson au micro-ondes, ce n'est ,je crois, pas la peinde de vous acharner, procédez à une cuisson au four traditionnel.Très important ! Laissez tiédir les boules avant de les démouler sinon, vous risquez de les casser.
Combien de boules mettre dans le gateau ?
Je met une quarantaine de boules, ainsi elles se superposent sur deux couches, ce qui a pour effet d'avoir des boules de gateaux partout même si les boules remontent un peu !
40 boules c'est pour un moule à cake très standard, n'hésitez pas à augmenter le nombres si vous utilisez un moule plus grand , l'important étant qu'il y ai quasiment deux couches de boules.
Recette du cake au chocolat :
battre 135 gr de beurre mou avec 110 gr de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez 3 oeufs, un à un.
Puis 70gr de farine et 200 gr de chocolat noir fondu.
Versez sur les boules dans un moule à cake préalablement beurré (et fariné si nécessaire).
Cuire au four traditionnel 40 minutes à 180°C.
Voilà ,j'espère avoir répondu à vos plus grosses interrogations !
***
A l'occasion de la naissance de so biscuit gourmand "Le Quatre-heures" Bonne Maman organise un concours et vous offre la possibilité de gaganer un robot Kitchenaid .
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Cheesecake { pommes caramélisées et sauce au caramel }
Un New york cheesecake énorme !! Il nous a fallut la semaine pour l'achever !! 26 cm de diamètre, 6 cm de haut et un bon kilo et demi !
Oui ,mais voilà ,j'ai toujours voulu faire un gros cheesecake bien haut !
Pour la pâte dessous :
180 gr de graham cracker émiettés (j'ai mixé, en poudre)
90 gr de beurre fondu
20 gr de sucre (facultatif)
Mélangez les miettes de biscuits et le beurre, tassez au fond d'un moule à charnière préalablement recouvert de papier sulfurisé et cuire 10 minutes à 180°C.
Pour la partie "cheese" :
Mélangez en fouettant les ingrédients dans l'ordre suivant : 900 gr de philadelphia puis ajoutez 260 gr de sucre, 1/2 cc de sel puis 70 gr de farine puis le jus d'un citron et son zeste puis 600 gr de fromage blanc (ou crème fraîche) et enfin 8 oeufs et une cc d'extrait de vanille.
Versez sur la pâte pré-cuite.
Enfournez 10 minutes à 220 °C(four chaud) puis 50 minutes à 90°C puis laissez 2 heures dans le four éteind.
Laissez refroidir puis mettez au frais pour 4 heures au moins avant de déguster.
Pour la garniture j'ai fait revevir 3 pommes coupées en morceaux dans du beurre ( il aurai fallut que j'en fasse 6 je pense pour un rendu plus gourmand) Versez un pot de caramel au beurre maison (salé ou non)(là aussi 2 pots auraient peut être été bien ) sur les pommes et versez le tout sur le cheesecake .
J'ai décoré de billes de chocolat croquantes et de macarons ( ça sert finalement d'avoir toujours quelques coques dans le congélateur !)
A l'occasion de la naissance de so biscuit gourmand "Le Quatre-heures" Bonne Maman organise un concours et vous offre la possibilité de gaganer un robot Kitchenaid .
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Comment customiser un gateau tout simple et le rendre festif {astuces décos facile }
Grâce à quelques astruces décos vous pouvez rendre un gateau simple tel un brownie ou un gateau au yaourt en un vrai gateau festif . Il existe pleins d'astuces différentes et produits de base différents pour faire de la déco de gateau : les glaçages, le chocolat, le caramel, la nougatine, le glaçage royal, la pâte d'amandes, la pâte à sucre ... Le tout est de savoir par quel bout prendre la chose...
Aujourd'hui ,je vous propose de vous expliquer comment passer du gateau de gauche a gateau de droite en quelques minutes finalement...
En dehoors des petites billes de chocolat croustillantes que l'on trouve toutes prêtes dans le commerce ,j'ai utilisé deux choses : un miroir de chocolat et du chocolat blanc fondu en poche à douille.
Première chose donc couler un miroir au chocolat sur votre gateau pour lui donner un peu de prestige !
Recette du miroir au chocolat :
-
faîtes chauffer 90 gr d'eau avec 110 gr de sucre.
-
A ébullition ajoutez 75 gr de crème fraîche liquide.
-
A la reprise de l'ébullition ajouter encore 15 gr de cacao amer en poudre, mélangez bien et laissez cuire doucement pendant 20 minutes en prenant bien soin de remuer pour ne pas que se forme de morceaux dans le miroir et que ça n'attache pas dans la casserole.
-
Pendant se temps vous aurez mis à tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, en fin de cuisson essorez les et plongez les dans le chocolat chaud mais hors du feu.
-
Mélangez bien et versez sur votre gateau.
Les écritures au chocolat blanc :
Faîtes fondre 6 ou 7 carrés de chocolat blanc au bain-marie. Versez le chocolat dans une poche à douille avec une douille très fine (ou un cornet de papier OU un sac de congélation où vous couperez une ouverture très fine). Laissez tiédire puis écrivez sur votre gateau sans trop presser sur la poche à douille.
La dentelle au chocolat blanc :
Avec le reste de chocolat des écritures.
Coupez des bandes de papiers sulfurisés à peine plus hautes que votre gateau. A l'aide de la poche à douille faîtes des dessins totalement au hasard mais assez rapprochés sur les bandes de papier. Appliquez contre le gateau, mettez à prendre au frigo puis retirez délicatement le papier pour ne laisser que la dentelle de chocolat.
Pour plus d'idées, d'explications vous pouvez me contactez et éventuellement prendre rendez-vous pour un cours personnalisé....
A l'occasion de la naissance de so biscuit gourmand "Le Quatre-heures" Bonne Maman organise un concours et vous offre la possibilité de gaganer un robot Kitchenaid .
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Comment je me suis transformée en Dame Tartine pour vous présenter le "Quatre-heures" de Bonne Maman { 3 Kitchenaid à gagner }
A l'occasion de la naissance de so biscuit gourmand "Le Quatre-heures" Bonne Maman organise un concours et vous offre la possibilité de gaganer un robot Kitchenaid .
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N'hésitez pas à tenter votre chance 3 robots sont en jeu.
Macarons oursons .
Un peu de douceur ce matin, pour nous remonter le moral, car les vacances sont terminées .
Les macarons oursons sont le modèle le plus répendu sur le net ,je pense... Les miens ont fait un peu de rébellion et les oreilles qui elles aussi voulaient leur colerette ont du coup créé des petites fentes entre elles et la tête...
Pour les réaliser toujours la même recette de pâte à macarons !
100 gr de sucre glace
100 gr de sucre semoule
100 gr de poudre d'amandes
25 ml d'eau
2 blancs d'oeufs
colorants
Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace. mélangez.
Mélanger un blanc d'oeuf aux poudres, montez l'autre en neige.
Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes .
Retirer la casserole du feu.
Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale .
verser la meringue sur la pâte d'amandes et macaronner.
Mettre dans une poche à douille ,former vos macarons et cuire 11 minutes à 140°C.
Fourrage : ganache à la fraise comme les chouettes !
Et pour le tour de main pourquoi ne pas prendre un petit cours :-D !
"Chouette" macarons - Owl macarons { macarons design }
"Dans la forêt lointaine on entend le hibou" ...Ou plutôt de petites chouettes un peu kawaï aujourd'hui avec ces macarons rigolos.
Faire des macarons avec des formes rigolotes ,ce n'est pas nouveau pour moi puisque j'en fait depuis 2008, mon premier modèle était la tête de Mickey, depuis bien d'autres ont fleuris ...
Je n'en avait pas fait depuis mon passage dans 100% mag , sur les macarons justement diffusé en novembre 2012! ouh ! lala !! tout ce temps sans faire de macarons ? Non pas tout à fait mais en tous cas sans faire de "macaron design" oui...
la recette des coques reste inchangée .
100 gr de sucre glace
100 gr de sucre semoule
100 gr de poudre d'amandes
25 ml d'eau
2 blancs d'oeufs
colorants
Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace. mélangez.
Mélanger un blanc d'oeuf aux poudres, montez l'autre en neige.
Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes .
Retirer la casserole du feu.
Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale .
verser la meringue sur la pâte d'amandes et macaronner.
Mettre dans une poche à douille ,former vos macarons et cuire 11 minutes à 140°C.
Et pour le fourrage ,une ganache à la fraise, car à contempler ces macarons ,ils sont plutôt girly ...
ganache à la fraise :
100 gr de chocolat blanc à la fraise
40 gr de crème fraiche épaisse.
Faîtes chauffer la crème et mettez le chocolat à fondre dedans. Mélangez.
Laissez prendre.
Fourrez vos macarons.
Les macarons sont toujours meilleurs 24 heures plus tard...
