10 novembre 2009
Orange Blossom Muffins - Muffins à l'orange de Bree - Desperate housewives
C'est mardi, c'est desperate housewives !
"Chaque fois qu'une personne va mal à Wisteria Lane, nous arrivons avec un panier de muffins.Nous la serrons dans nos bras, lui servons un café afin de découvrir ce qu'il se passe... "
Dans votre panier à muffins:
1 oeuf battu, 100 gr de sucre, 250 ml de jus d'orande (frais pour moi),40 gr de beurre fondu, 260 gr de farine, 1/2 sachet de levure , 85 gr de marmelade d'orande, 30 gr de noisx de pécan (je n'en ai pas mi),1/2 c.à café de cannelle, 1 1/2 c.à soupe de farine, 1/2 c.à café de muscade (je ne l'ai pas mis)
Dans votre cuisine :
Mélanger 50 gr de sucre avec le jus d'orange et 20 gr de beurre fondu.
Ajouter la farine et la levure.
Ajouter la marmelade et les noix de pécan.
Mettre en caissettes.
Mélanger 50 gr de sucre avec la cannelle, la muscade, la c. de farine et 20 gr de beurre fondu.
Déposez ce mélange sur votre pâte à muffins.
Cuire 25 minutes à 210°C.
j'ai utilisé de la marmelade de chez Regent's park
Et je me suis amusée à créer des "wrappers" pour l'occasion...
Pour votre plaisir ,je vous met une page de wrappers Bree (parce que ma tête ,j'imagine que vous la voulez pas sur vos gateaux, lol)
Bien entendu , c'est pour un usage privé ! j'ai piqué le muffin (je sais c'est pas bien et en plus ,je le retrouve pas !) et la photo de Bree sur google, pour le reste j'ai fait avec mon PSP7.
09 novembre 2009
Truffes en chocolat fantaisies
Dans votre hotte:
125 gr de chocolat noir, 2 c.à soupe de lait,1 jaune d'oeuf, 75 gr de beurre, 1 c.à soupe de sucre glace.
Chocolat en poudre non sucré, billes en sucre, mini-décors en sucre, amandes, pistaches, etc...
Les lutins s'activent en cuisine:
Faire fondre le chocolat dans le lait, hors du feu, ajouter le beurre, puis le jaune d'oeuf, puis le sucre galc, éventuellement un peu de liqueur si vous le souhaitez.
Mattre au frais 1 à 2 heures.
Quand le mélange a durci, former des boules avec une cueillère et roulez dans du chocolat en poudre, des fruits sec, des décors en sucre.
Laissez parler votre gourmandise !!!
Conservez au frais
08 novembre 2009
Etoiles et boules de Noël en pain d'épices
Dans votre hotte :
175 gr de farine, 1 c.à café de bicarbonate de soude,1 oeuf, 60 gr de beurre,90 gr de sucre roux (en poudre c'est plus simple),2 c.à soupe de miel, 1 c.à soupe d'épices spéciales pain d'épices (ou de la cannelle)
Dans l'atelier des lutins, on s'active:
Faire fondre le beurre à feu doux avec le sucre et le miel.Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et les épices.
Versez le mélange beurre/miel/sucre sur le mélange farine /épices, mélangez.
Ajooutez un oeuf, mélangez.
Formez une boule et mettre au frais.
Etalez votre pâte et coupez des étoiles ou des ronds que vous penserez à trouer pour le passage du lien.
Décorez avec toutes sortes de bonbons ou fruits secs.
Cuire 10 minutes à 200°C.
Laissez refroidir et passez un lien pour pouvoir suspendre les sujets.
07 novembre 2009
Christmas tree - sapin de Noël en pain d'épices.
Entrerions-nous dans la période des préparatifs de Noël ?
Voici une première recette :
le "christmas tree" ou le sapin de Noël en pain d'épices.
Dans votre hotte :
175 gr de farine, 1 c.à café de bicarbonate de soude,1 oeuf, 60 gr de beurre,90 gr de sucre roux (en poudre c'est plus simple),2 c.à soupe de miel, 1 c.à soupe d'épices spéciales pain d'épices (ou de la cannelle)
Dans l'atelier des lutins, on s'active:
Faire fondre le beurre à feu doux avec le sucre et le miel.Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et les épices.
Versez le mélange beurre/miel/sucre sur le mélange farine /épices, mélangez.
Ajooutez un oeuf, mélangez.
Formez une boule et mettre au frais.
Etalez votre pâte et coupez des étoiles à l'aide d'emporte-pièces de tailles différentes.
piquez une petite étoile sur un batonnet en prévision de la cime du sapin.
Cuire 10 minutes à 200°C.
Préparez un glaçage royal vert (150 gr de sucre glace battu avec 1 blanc d'oeuf + quelques gouttes de colorant vert) pour décorez chaques étoiles de votre sapin, il vous suffira de les laisser sécher pour qu'elles se soudent entre elles.
Décorer l'étoile de la cime d'une autre couleur, quand elle aura séchée, plantez la dans le haut du sapin !
voilà un gateau qui pourra agrémenter votre décoration, en effet ,le pain d'épice se conserve un bon mois !
06 novembre 2009
Cupcakes les plus régressifs du monde : carambar mousse de tagada !
cupcakes aux carambars:
Ingrédients :
3 oeufs - 100 g de sucre en poudre - 150 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique- 150 g de beurre - 15 carambars - 10 cl de lait.
Faire fondre le beurre et les carambar dans le lait.
Mélanger le sucre, la farine, et les oeufs puis ajouter le mélange aux carambars.
Versez dans des caissettes à cupcakes ou dans des moules.
cuire environ 18 minutes à 200°C
Caissettes cook déco
Mousse aux fraises tagada :
Faire fondre 12 fraises tagada dans 10 cl de lait avec 50 gr de chocolat blancet 20 gr de beurre. Mettre à tiédir.Pendant ce temps battre un blanc d'oeuf en neige. Incorporez l'oeuf au mélange tagada, délicatement comme une mousse au chocolat.Mettre dans une poche à douille pour au frigo, en attente pour 2 heures environ.
Garnir vos cupcakes
(attention moi, j'avais une partie qui était restée liquide, elle n'avait pas voulu prendre et était resté en suspension, donc faire couler cette partie gênante avant de décorer vos cupcakes si chez vous aussi elle est présente, quand vous arriverez à la partie "jolie mousse", vous le verrez vite ! décorez vos cupcakes. Cette recette de mousse est expérimentale, je n'avais pas de recette précise ;-))
décorer avec des sucres fantaisies
planter un "topper"...
En cadeau pour vous , en freebies, mes premiers "toppers" pour cupcakes.
(clic pour agrandir et imprimer)
pssst , que vois-je ?
de 92,je passe à 33 ! wah !bon,je sais les classements certaines d'entre vous détestent, j'ai moi-même critiqué le truc...mais ça fait quand même plaisir de voir que l'on grimpe un peu plus haut sur l'échelle, non ? ....
05 novembre 2009
cake salée Avocat/truite/tomates séchées
produits particuliers employés :
tomates séchées et conservées dans de l'huile SAKARI
moutarde douce au riesling Alélor
Recette de la pâte à cake :
300 gr de farine, 1/2 sachet de levure, 1cà soupe de crème, 1cà soupe de moutarde, 3 oeufs, 150 gr de beurre fondu.
mélanger tous les ingrédients.
Beurrer un moule à cake mettre une couche de pâte recouverte d'un couche d'avocat en tranches, recouvrir à nouveau de pâte.
parsemer de morceaux de truite crue, recouvrir de pâte.
parsemer de tomates séchées, recouvrir de pâte et mettre à cuire 40 minutes environ à 200°C.
04 novembre 2009
gressins
Ingrédients pour environ 30 gressins
225 g de farine
7 g de sel
15 g de levure de boulanger
135 ml d’eau tiède
30 ml d’huile d’olive
Graines de sésame, de cumin ou de pavot
Préparation
Dans un récipient, versez la farine, le sel et faites un puits
Délayez la levure dans l’eau tiède et versez dans le puits
Ajoutez l’huile
Mélangez les ingrédients puis pétrir à la main ou au robot
laissez monter durant 1h
Coupez votre pâte en petits pâtons, puis roulez en batonnets
Disposez les graines de sésame sur le plan de travail et roulez-y les gressins en les étirant à 30 cm de long
(vous pouvez également incorporer des graines ou du parmesan ,par exemple à la pâte)
Disposez les gressins sur une plaque de cuisine recouverte d’un papier sulfurisé
Badigeonnez légèrement d’huile d’olive et laissez monter 10 min
Préchauffez le four 200°C
Enfournez les grissini durant 15 à 20 min
03 novembre 2009
Canard à l'orange de Bree - desperate housewives
Aujourd'hui c'est mardi ! aujourd'hui c'est Desperate Housewives !!
Ingrédients :
- 1 canard de 2 kg environ.
- 6 oranges.
- 1 carotte.
- 1 oignon .
- 100 g de beurre.
- 1 bouquet garni.
- 2 cuillere à café de fécule de pomme de terre.
- 2 cuillere à soupe de cognac.
- 4 cuillere à soupe de Cointreau.
- 1 cuillere à soupe de vinaigre.
- du sel et du poivre
1- Coupez en fine lannière les zestes de deux oranges. Ebouillantez-les pendant 4 minutes, égouttez-les et réservez-les.
2- Pelez les oranges et otez les parties blanches, coupez-les en tranches et réservez-les dans une assiette creuse avec le jus rendu à la coupe.
3- Pelez et émincez la carotte et l'oignon, faites fondre 70 g de beurre dans une cocotte, puis mettez-y à dorer le canard, à feu modéré, en ajoutant la carotte et l'oignon. Mouillez d'un verre d'eau et ajoutez le bouquet garni. Assaisonner. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 45 mn.
4- Arrosez le canard avec le cognac et le Cointreau. Couvrez le à nouveau et laissez le reposer 10 mn hors du feu.
5- Retirez le canard. Versez dans la cocotte le vinaigre et le jus des oranges, Faites mijoter doucement 10 mn. Passez cette sauce dans une passoire fine. Remettez-la dans une casserole avec la fécule délayée dans un demi-verre d'eau. Laissez tranquillement mijoter à feu doux.
6- Faites fondre le beurre restant dans une poêle, ajoutez les tranches d'oranges et faites-les chauffer 4 à 5 mn à feu moyen.
7- Placez le canard sur un plat chaud, arrosé d'un peu de sauce et décoré des tranches d'oranges. Servez le reste de la sauce en saucière.
***
j'ai un peu adapté la recette car ,je n'ai préparé qu'un seul magret. j'ai gardé les même proportions pour la sauce , au final, ça ne fait pas tant que ça !
02 novembre 2009
petit jeu
clic sur l'image pour tout savoir et peut être gagner la créa de ton choix !
merci justine !
les journées gourmandes de Vaison la romaine - reportage photos du samedi après-midi ;-)
me voilà sur une bien grande scène, avec pas loin de 200 personnes devant moi, un micro, une webcam qui retransmet mes faits et gestes sur un écran géant...
Au début le stress, surtout avant la monté sur scène ,puis peu à peu ,je suis rentrée dans mon truc et j'ai commencé à parler ,parler !
Ewa venue faire une petite photo de mon "travail"
Irisa à son tour est venue faire un petit tour sur scène pour voir ça de plus près ;-)
Après le temps de démonstration ,voici celui de la dégustation et du vériatble échange avec le public, pleins de questions, beaucoup de compliments aussi ! De quoi réconforter l'éternelle timide que je suis !
Mon fils était dans la salle (c'était lui mon photographe) et il a pu entendre les gens parler ;-) (mon espion aussi, lol ! mais ce n'était pas prémédité !) et c'était positif !
Certaines personnes m'ont demandées des conseils, d'autres sont venues me voir pour me dire qu'elles connaissaient mes blogs et les visitaient souvent, c'est étrange de passer du virtuel au réèl, mais ça fait très plaisir !
Je pense qu'au moins une quarantaine de personnes sont venues me voir àprès la démo, à vu de nez, ;-)
je n'ai pas de photo du plateau de macarons que j'avais apporté mais irisa en a fait une très belle !
Les macarons, fiches recettes et petites cartes de visites sont partis en un clin d'oeil ! j'ai fini la dégustation avec les ganaches faites sur place !
Les macarons encore en kit, ceux que j'avais préparés chez moi pour la dégustation
J'ai respecté mon temps imparti ! ouf ! après moi Ewa, puis des chefs du coin pour un challenge entre chefs me semble-t-il.
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La démonstration d'Ewa assistée d'Irisa
et son crumble de poires aux flocons de chataignes et chocolat suisse, Mmmm
Irisa ,elle ,avait fait a démo le matin.
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L'atelier pastas colorées de tiusha, avec une Prunille pas très en forme, car encore malade et très fatiguée (elle a dormi deux heures après ça !)
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une petite visite à la ferme avant des partir...
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rendez-vous l'an prochain ?
mon verre souvenir !
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merci encore à tiusha, mais aussi sur place à Julie et Jessica qui nous ont aidées.
j'ai aussi croisé Nat, venue en famille et en voisine ,si j'ai bien compris ;-)
Il y avait aussi Lavande mais ,je ne l'ai pas vu ...
