Prunille fait son show...

Fraisier - recette et montage -

Fin juillet et trouver des fraises françaises, je n'ai pas pu résister à un fraisier, d'autant plus que bientôt il faudra attendre plusieurs mois pour s'offrir ce plaisir !

pour la génoise :

mélangez 150 gr d'oeufs entiers avec 75 gr de sucre et monter au batteur jusqu'à ce que le mélange ai doublé de volume.

( si vous voulez le faire de façon plus scolaire , vous monterez d'abord le mélange à la main, sur un bain-marie, puis le transvaserez dans le robot quand celui -ci aura atteind 55° )

Incorporez à la maryse 75g dr farine + 20 g de maïzéna.

Dressez 2 cercles de 20 cm (ou de la taille de votre moule à charnière ou cercle), cuire à 180°C 10 minutes environ.

Crème mousseline :

Préparez une crème pâtissière en faisant bouillir 500 gr de lait avec 75 gr de sucre et une gousse de vanille fendue.

Mélangez 75 gr de sucre avec 50 gr de maïzéna, puis ajoutez 80 gr de jaunes d'oeufs..

Lorsque le lait boue, arrêtez la cuisson et versez sur le mélange jaunes d'oeufs précédent, en battant constament.

Remettez dans la casserole et portez à ébullition puis cuire une minute , toujours sans cesser de remuer.

Ajoutez 110 gr de beurre à temp.ambiante coupé en petits dés.

Mettez au frais en filmant au contact.

Fouettez 110 gr de beurre à temp.ambiante ,puis ajoutez la crème refroidie en 4 fois.

montage :

1 - coupez des fraises en 2 et tapissez le moule puis ajoutez le disque de génoise ( vous pouvez aussi mettre le disque en premier et les demi-fraises ensuite ) Mettre une couche de crème

2 - remplir de fraises, je les ai mis droites et entières ,vous pouvez les mettre en petits morceaux.

3 - Recouvrir de crème, déposez le 2ième disque de génoise.

4 - Recouvrir du reste de crème . Mettre au frais à prendre.

5 - décoration au choix ,ici un disque de pâte à sucre et une écriture au cornet (cornet fait maison)

6 - finalisation de la décoration.

Charlotte aux myrtilles

Charlotte aux myrtilles décorées sur le thème du cinéma .

J'ai ici tout réalisé de A à Z, y compris les biscuits à la cuillers.

Ce sont mes premiers et ma première cartouchière également.

Pour le biscuit cuillère :

montez 4 blancs d'oeufs en neige, ajoutez peu à peu 100 gr de sucre pour bien "serrer" les blancs. Ajoutez les 4 jaunes. Incorporez 80 gr de farine.

Mettez dans une poche à douille et dressez un ou deux cartouchières pour faire le tour de votre moule, ainsi que 2 disque du diamètre de votre moule .

Saupoudrez de sucre glace.

cuire à 180°C, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés (entre 10 et 15 min)

Recette du bavarois myrtille :

Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer 250 gr de purée de myrtille avec 50 gr de sucre.

Égoutter puis ajouter la gélatine.

Monter 25 cl de crème liquide en chantilly.

Ajouter la chantilly délicatement dans la purée de fruit tiédie.

Montage (détail en photo plus haut) :

chemisez votre moule à charnière avec les cartouchières. Mettez un disque de biscuit dans le fond et imbibez légèrement e sirop.

garnir le fond de la charlotte de bavaroise myrtille.

déposez l'autre disque de biscuit. Imbibez.

finir de garnir de bavaroise.

Mettre au frais .

Décorez.

gateau à étages Barbapapa

Ils sont si mignons ces petits personnages que les modeler est un plaisir ! Notez Barbabelle dans le fond avec son collier de perles ,je l'avais déjà fait en version grand gateau ICI .

deux étages, en bas Barbamama toute de noir vêtue, rappel de sa couronne de fleurs avec les petites fleurs jaune sur le côté et les perles pour e collier de perles de Barbabelle.

Etage du haut Barbapapa, rose guimauve ...

La base est un gateau au chocolat fourré de pâte à tartiner ( 4 couches de biscuits 3 couches de chocolat) . L'étage est un gateau "nature" fourré de crème à la framboise.(3 couches de biscuits ,2 couches de framboise)

AEC - Aqua Effect Cupcakes (c)

Cupcake nouvel effet, nouvelle sensation, nouveau parfum...

Nouveau cours pour la rentrée , peut être....

Vous en pensez quoi ?

Sablés et cake pops Winnie l'ourson

Sablés Winnie l'ourson , décorés avec de la pâte à sucre. Et cake pops couverts avec des candy melt .

Winnie et ses bonnes joues toutes rondes !

Peu de photos des cake pops ,j'ai décidément beaucoup de mal à les photographier à chaque fois ...

Elles cachaient une petite surprise à l'intérieur...

Et oui, un arc en ciel !

Ribambelle de Winnie ...

Croissants aux abricots

Le terme "croissant" n'est peut être pas exact ici , car j'ai en réalité fait une pâte à brioche, mais c'est le nom que porte cette forme de viennoiserie.

 pour la brioche :

Mettez les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain (map) dans l'ordre suivant !

180 ml de lait

1 oeuf battu

un bouchon de fleur d'oranger (ou rhum)

350 gr de farine

1cc sel - 60 gr de sucre - 1 sachet de levure de boulanger

30 gr de beurre.

***

 Réalisez une crème pâtissière . J'utilise parfois la préparation Impérial pour réaliser les crèmes, c'est très pratique (car on n'a plus d'oeufs à manipuler) , rapide (10 minutes) et ça marche à tous les coup ! C'est donc ,ce que j'ai fait ici.

Etalez votre pâton de brioche en un grand rectangle (ou carré) et coupez des petits carrés de pâte ( enfin petit ici ,ils faisaient environ 14 cm x14 cm)

Etlaez sur chaque carré de pâte une couche de crème pâtissière.

Déposez un demi-abricot dans deux angles opposés et refermez les deux autres pointes du carré de pâte l'un vers l'autre en se croisant comme sur la photo.

Laissez lever.

Badigeonnez d'oeuf.

Cuire 20 minutes à 200 °C environ.

Pour la brillance vous pouvez étaler au pinceau un peu de glaçage pour tarte en fine couche.

Le matériel de présentation : étiquettes étoiles, pailles rétro à pois, sachets papier à pois, liens "noueud en satin" pour fermer les sachets, viennent tous du site http://www.unplusimportant.fr/ , vous y trouverez du masking tape, ficelle baker twine, sachets d'emballage, déco de fête, étiquettes, pailles rétros, etc...

Pie pops et les boîtes à délices !

Le kit à pie pops Pie Pops in the Box offre tout pour confectionner des chaussons salés ou sucrés, à croquer sur leurs bâtonnets : boîte de rangement, 6 moules/emporte-pièces,50 bâtonnets utilisables au four . Une seule couleur pour un rangement efficace.

Elles sont ludiques et facilement utilisables par les enfants.

Le concept, de "les boîtes à délices" de cookit, ce sont des boîtes à pâtisserie, ayant chacune leur usage et leur couleur . Elles sont empilables, et permettent de ranger tous les accessoires sans en égarer, triés par couleur .

http://www.attitudesnews.fr/pie-pops-in-the-box.html

http://www.attitudesnews.fr/pops-in-the-box.html

Je vais vous donner deux trois conseils pour un résultat optimal :

premièrement : utilisez une pâte à sablés qui ne se déforme pas trop et ne se retracte pas trop non plus

deuxièmement : farinez un peu le moule à "chaussons" pour un démopulage plus facile .

troisièmement : Ne remplissez pas les chaussons avec excés (de gourmandise) car à la cuisson sinon, votre garniture risque de baver partout par le petit trou !!

Humidifiez les bords de la pâte et pressez les deux morceaux de pâte dans l'apareil à chausson , sans oublier le bâton !!

Déposez sur une plaque à pâtisserie et cuire selon les temps indiqés pour votre recette de sablés.

Ces pies ont été faîtes par des enfants ! Vous voyez c'est très facile et les enfants adorent ! Et les mamans vont pouvoir préparer de bons goûters pour les enfants !

Vous pouvez garnir les chaussons de confiture, pâte à tartiner, morceaux de fruits, etc...

Et bien sur vous pouvez en faire des versions salées !

Et la boîte est géniale pour le rangement  ! Alors qui c'est qui va s'amuser ?

http://www.attitudesnews.fr/pie-pops-in-the-box.html

http://www.attitudesnews.fr/pops-in-the-box.html

J'ai testé pour vous : les sirops d'Eyguebelle.

Et voilà,j'ai fait le plein de boissons pour l'été !

Je ne vous cache pas que bien entendu,je connaissais déjà les produits d'Eyguebelle, j'ai d'ailleurs déjà promené plusieurs fois à l'Abbaye , mais là je découvre de nouveaux parfums et même des alcools. ( à consommer avec modération car l'abus d'alcool nuit à la santé)

C'est au coeur de la Drôme Provençale qu'Eyguebelle perpétue l'héritage et le savoir-faire des moines de l'abbaye.

Aujourd'hui encore,les sirops de l'artisan d'Eyguebelle sont élaborés selon ces même secrets de fabrication, à partir de sucre de canne, de jus de fruits d'origine controlée et d'arômes; rigoureusement sélectionnés pour leur qualité.

Châtaigne d'ardèche, fraises de carpentras, melon de carpentras, comme résister à ses produits locaux et de qualité !

Gateau minnie et ses sablés assortis .

Gâteau minnie tout chocolat mud cake fourré avec 3 fines couches de chocolat "coulant".

Les sablés en arrière plan et la découpe du gâteau...

minnie a perdu son noeud !

Gâteau de 9 cm de haut, il fallait un sacré couteau pour le couper !

Merci pour les photos ....

[... le gâteau était moelleux avec du chocolat un peu coulant ... un régal ...]

Et une jolie mini Minnie ! Joyeux anniversaire Emma !

Assortiment de sablés Mickey et Minnie.

minis pains chorizo et olives pour l'apéro .

Une idée pour les apéros de l'été que ces petits pains .(et même ceux de l'hiver soit dit en passant)

Je me suis simplifié la tâche en prenant une préparation pour pain ciabatta, j'ai réalisé ces pains avec 360 ml d'eau et 500 gr de mélange tout prêt.

J'ai divisé le pâton en deux , dans un j'ai ajouté des olives noires coupées en 4 dans l'autre des petits morceaux de chorizo.

Quelques heures au frais puis, j'ai étalé mes deux pâtons sur une plaque et laissé levé 1 heure environ dans un endroit bien chaud (derrière les vitres de la "véranda")

J'ai ensuite coupé des "doigts" de pains . Au départ je m'étais servi de ma corne mais comme elle est en plastique c'était fastidieux ,du coup j'ai eu l'idée de tenté avec ma spatule wilton spécial cookies, le bord est suffisamment tranchant ( original store).

J'ai mis les pains à cuire en plaque puis à mi-cuisson, je les ai recoupé avec la spatule et j'ai ré-enfourné.

Je les ai fait cuire 20 minutes environ à 220°C.