Brioche sans gluten - recette

Les gateaux sans gluten , c'est "fastoche" mais la pâte levée , brioche ,pain, etc... c'est beaucoup plus compliqué !

Voici une recette de brioche assez agréable, malgré qu'elle soir plus compacte qu'une brioche traditionnelle son petit côté "humide" fait qu'elle n'est pas sèche. Voici son secret :

La veille préparez un genre de détrempe comme suit :

Dans une casserole versez 130 ml d'eau et délayez y 20 gr de mix pan de Schär. Chauffez doucement et remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe, un peu comme une béchamel. Couvrir et mettre au frais pour la nuit.

Le jour même :

Versez votre détrempe de la veille dans la cuve de votre robot avec 1 oeuf et 1 yaourt bio. Mélangez au fouet .

Ajoutez 50 gr de sucre et 2 cc de levure sèche, mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez 350 gr de mix Pan, mélangez avec la feuille du robot cette fois.

Ajoutez 30 gr de beurre fondu, mélanger puis pétrir à la feuille 10 minutes.

Vous pouvez ajouter un arôme ,pour moi un mélange de vanille et de rhum.

Beurrez un moule à cake, faire 4 boules avec la pâte obtenue, elle colle beaucoup mais à l'aide de farine ,elle est manipulable.

Rengez les boules dans le moule à cake. Laissez lever 2 h dans un endroit tiède.

Cuire 25 minutes à 200°C Avec n bol d'eau bouillante dans le four pour l'humidité qui aidera à la levée.

***

Vous pourrez tartiner cette brioche avec ce délicieux caramel sans gluten " chef de France"

Ou tester des versions salées avec un pain de mie par exemple.