Apéro dinatoire, un plat salé, un plat sucré...

Voici ma participation au concours  de "Les petits plats dans les grands" (j'ai un problème avec le logo, je le met dés que je peux)qui fête les 5 ans de son blog. En partenariat avec  MAGIX  qui offre un logiciel de graphisme"photo & graphic designer" à la gagnante  et un jury de blogueuses dont voici les noms :

- Sandra "OK CE BON"

- Nicole "nicole passions"

- Juliette "la marmite à M'Alice"

- Emilie "les naissances culinaires"

- Emmanuelle "melle Banane's cuisine"

 - et Lydie "les petits plats dans les grands"

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Je présente donc en salé des cornets feuillettés fait maison garnis de mousse de mascarpone et philadelphia au saumon réhaussé de saumon fumé, tomates cerises et pousse de roquette.

J'ai réalisé mes feuilletés en découpant des bandes de pâte feuillettée que j'ai enroulées autour d'un cone en papier d'aluminium fait maison.

J'ai ensuite monté mon mascarpone en chantilly puis j'y ai ajouté du philadelphia au saumon , j'ai continué de battre ce qui m'a donné une mousse au saumon très douce et agréable, j'en ai garni mes cornets puis j'ai déposé dessus  un morceau de saumon fumé ,une demi tomate cerise et une pousse de roquette.

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Pour la partie sucré ce sont donc des verrines bulles spéculoos / entremet ananas.

Emiettez quelques spéculoos.

L' ananas caramélisé :

un demi-ananas, 50 gr de sucre roux, 1 bouchon de rhum.

Coupez le demi-ananas en tous petits dés, faîtes les caraméliser dans une poele avec le sucre roux puis ajoutez le rhum . Réservez et laissez refroidir.

La mousse d'ananas :

un demi- ananas, 4 feuilles de gélatine, 20 cl de crème liquide entière.

Mixez la chair de l'ananas, la faire chauffer et y ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide et essorée.

Montez la crème en chantilly.

Mélangez délicatement ananas et chantilly.

Le gelée d'ananas :

250ml de jus d'ananas, 4 feuilles de gélatine.

Faire chauffer le jus d'ananas dans une casserole et hors du feu y ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide et essorée. Versez dans des plats ou des assiettes sur 2 mm d'épaisseur environ, laissez prendre au frigo.

Dressage :

Déposez du spéculoos émietté au fond de la verrine puis la mousse ananas, un disque de gelée d'anans, de la mousse, quelques ananas caramélisés, un peu de poudre de spéculoos et un petit désor de chocolat noir .

Comments

[Laeti-]

De jolies présentations qui donnent bien envie !

[hono]

hummmmmmmmmmmmmmmm............ je salive aussi

[sabri 34]

que ce soit les cornets ou les verrines ananas,çà m'air tellement bon et c'est si bien présenté(astucieux,les cornets),que tu as de bnes chances d'etre bn plaçée!!!!en tout cas je te le souhaite!!!moi,tout me fait envie,,,,,,,,bne soirée et bisous

[Anne]

Ca l'air trop bon .......... hummmm !!!!

[Edith]

Hhhuuuuuuummmmmmmmm.....j'en salive rien qu'à la lecture des recettes .... L'idée des cornets et l'association ananas et spéculos sont géniales !!!!!!

Belle journée

Edith