06 janvier 2016

Bonne Epiphanie ! fournée de galettes et de pognes.

Pour commencer ma galette Mickey ;) La pâte feuillettée est maison bien sûr, pâte feuillettée inversée ,recette des plus grands pâtissiers et afficionados (Pierre Hermé, Cyril lignac, Mercotte) Avant cuisson. Après cuisson. Malheureusement la lumière du petit matin ne m'a pas permis de faire de jolies photos des dessins sur les galettes, tous différents et bien remplis. Les galettes et pognes brillaient même sans ajout de sirop. indicateur de réussite ,mais là aussi pour les photos avec la mauvaise lumière ,c'est pas... [Lire la suite]

02 janvier 2016

Gateau " Feuille d'automne"

Voici ma feuille d'automne. Ce gateau est vraiment une merveille gustative. Beaucoup de travail avec deux "biscuits" différent et la réalisation de la décoration de feuille de chocolat et cerclage chocolat. J'ai utilisé la recette de Mercotte : http://www.mercotte.fr/2015/11/11/la-feuille-dautomne-5e-epreuve-technique-le-meilleur-patissier-saison-4/ . J'ai bien sûr réalisé la version "normale" et pas la version "candidat" de la fiche.
03 décembre 2015

Gateau 4 étages sur le thème de l'enfance.

J'ai réalisé ce gateau à étages pour une municipalité. Chaque année ,elle offre une journée d'animation et le maire offre un goûter aux enfants à l'occasion de la journée des droits des enfants. Cette année , c'est Caroline qui était chargé de trouver le goûter idéal et original , je la remercie de m'avoir fait confiance. Une pièce montée de gateaux pour 100 personnes. Les deux étages du bas sont tout chocolat et les deux du haut sont vanille/framboise. Un joli défit que j'ai été vraiment très heureuse de relever ! Seules... [Lire la suite]
16 novembre 2015

Gateau buste de Pin up en 3D

Pour ceux qui ont aperçu la photo de mon stand ce week-end sur ma page facebook, vous n'aviez peut être pas réalisé que cette "Pin up" était en réalité un vrai gateau 3D Création spéciale pour le week-end des créateurs... Prise par le temps ,je n'ai eu qu'une journée pour la réaliser. Je la voulait un peu sexy et puis ,j'avais envie de rajouter un clin d'oeil aux Bikers car moi j'adore les Harley ! Entièrement comestible bien évidemment ! Il fallait bien immortaliser ça ! moi et ma pin up de 35 cm, qui a parcouru 30 km... [Lire la suite]
31 octobre 2015

Gateau d'Halloween "The book of life " , dias de la muerte .

Gateau d'Halloween. Modelage de personnage en pâte à sucre, peinture à la main avec des colorants alimentaires. Dentelle en sucre noire. Modelage de fleurs. J'adore cette figurine avec beaucoup de détails de peinture. Exercice très minutieux. Peinture à l'aérographe avec différents tons et nuances, rose, bleu, noir et du doré pour l'aspect pailletté brillant. Exercice d'aérographe très interressant. Mini crânes en pâte à sucre. Chrysantèmes . Et pour une fois, une photo de la garniture, bien sûr en fonction des goûts... [Lire la suite]
29 octobre 2015

gateau d'Halloween - Maléfique -

Gateau 10 parts , garniture surprise ;)    

26 octobre 2015

Gateau Reine des neiges

Gateau Reine des neiges framboise/citron. J'essai d'amener à chaque gateau Reine des neiges sa petite particularité, sur celui ci ce sera les "pics de glaces" et le ruban de strass . Sur d'autres ce fût, le tournesol, les bonhommes de neiges, olaf, les pics en sucre ou le chateau en pâte à sucre, modelage, pas modelage, figurine, pas figurine... afin que chacun est un gateau unique...
23 octobre 2015

Gateau poupée Blanche-Neige

Blanche-Neige a revêtu sa robe de princesse, avec frous-frous et dentelles pour fêter l'anniversaire de Mélodie. Gateau 3 chocolats et caramel. L'occasion d'étreiner mes tous nouveaux accessoires siglés "Le meilleur pâtissier" ( vous pouvez les trouver en grandes surfaces.) Dentelle en sucre bien sûr...  
19 octobre 2015

Gateau Fiat cinquecento, ancien modèle ...

Aujourd'hui,je vous présente un gateau qui m'a demandé pas mal de travail, un gateau challenge dans lequel ,je me suis pas mal investie. Après le camping-car, que j'avais dû reproduire à l'identique d'après des photos personnelles, la fiat 500 mais ancien modèle. Avec la valise à l'arrière... Ce gateau m'a demandé 6 heures de travail , rien que pour la pâte à sucre, ajoutez à cela la confection du gateau, le fourrage et le sculpture du gateau. Généralement les gateau scultés sont assez peu garnis , car il est plus facile de... [Lire la suite]
12 octobre 2015

Maléfique - Maleficent - modelage en pâte à sucre

Serai se l'approche d'Halloween ? J'ai toujours aimé ce personnage. Entièrement en pâte à sucre ,bien sûr .