26 février 2016

KINDER BUENO - recette et pas à pas en images - Astuces.

J'ai enfin réussi à réaliser un Kinder bueno ! Cela faisait longtemps qu'on était plusieurs sur le coup à chercher comment reproduire la forme . Car en fait c'était ça le plus gros soucis. Certains , on sculpté la forme des bosses avec de la crème puis on coulé un glaçage dessus, c'était pas mal mais manquait encore la gaufrette, ah ! satanée gaufrette ! Et puis quelqu'un a eu une idée géniale c'est Giusté Cuisine ( http://giustecuisine.com/) également à l'origine de la fameuse bouteille de coca et autres kinder délice du... [Lire la suite]

17 février 2016

Défi numéro 4 - Salon Sugar Paris : Once upon a time Shrek.

 Le thème de la semaine : ( car oui, nous n'avons plus 15 jours mais 1 seule semaine pour imaginer et réaliser nos participations au défi Sugar) "on fait en sorte que nos mignardises gardent la couleur de notre ami Shrek" On retiens l'essentiel : mignardises et le vert... Mais once upon a time et Shrek ça me parle bien aussi, alors ,je me dis qu'il faut que je fasse au clin d'oeil à cet univers . Et me voilà en train de modeler la tête de Shrek en pâte à sucre ,comme ça au pied levé (enfin sans les pieds !) avec... [Lire la suite]
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28 janvier 2016

Sous la neige - défi N°2 Salon Sugar - Tarte coco

 Défi numéro deux du Sugar Paris : "Sous la neige". On range le sapin, on se niche sous les plaids, on oublie la balance ;) aussi…, le premier mois de l’année est souvent signe de douceur et de cocooning. Nous vous proposons un défi 100% blanc. A vos fourneaux pour travailler la meringue, le chocolat blanc, la noix de coco ou tout autre ingrédient pour nous présenter une réalisation « enneigée ». Je vous présente donc ma tarte coco. Réalisez une pâte sablée ou utiliser une pâte toute prête, la foncer... [Lire la suite]
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18 janvier 2016

Bûche Or - Défi N°1 Sugar

Une bûche après Noël me direz vous ? Oui pourquoi pas ! Et puis surtout c'était un défi que m'a lancé le salon Sugar Paris 2016 Tous les 15 jours jusqu'au salon, je vais devoir réaliser une recette selon un thème imposé et le premier thème était une bûche OR. Voici donc ma bûche or, composée de mousse au chocolat, meringue, croustillant chocolat, génoise et glaçage miroir. Avec une élégante décoration en dentelle comestible OR. Recette pour une bûche de 3 personnes : mousse au chocolat : Faite fondre 30 gr de chocolat... [Lire la suite]
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18 janvier 2016

Layer Cake Kinder Shokobons.

  Layer cake kinder. Un gateau très gourmand , déclinable à l'infini : oréo, cookies, mars, twix, fraise, framboise, etc... Garniture: crème légère aux kinder shokobons et éclats de chocolat shokobons. Décoration très gourmande faite de chocolats Kinder...
13 janvier 2016

Piñata cake Pinypon - gateau avec une surprise à l'intérieur.

Un gateau très fillette ! J'adore ! Gateau tout chocolat pour 10 personnes. A l'intérieur se cachait une grande colonne remplie de mini smarties, Marion a été émerveillée en les découvrant ! Malheureusement ,je n'ai pas vraiment de photos de l'intérieur, juste celle-ci où l'on aperçoit quelques bonbons, rempli de haut en bas les smarties ont bien "coulés" à la découpe.  

06 janvier 2016

Bonne Epiphanie ! fournée de galettes et de pognes.

Pour commencer ma galette Mickey ;) La pâte feuillettée est maison bien sûr, pâte feuillettée inversée ,recette des plus grands pâtissiers et afficionados (Pierre Hermé, Cyril lignac, Mercotte) Avant cuisson. Après cuisson. Malheureusement la lumière du petit matin ne m'a pas permis de faire de jolies photos des dessins sur les galettes, tous différents et bien remplis. Les galettes et pognes brillaient même sans ajout de sirop. indicateur de réussite ,mais là aussi pour les photos avec la mauvaise lumière ,c'est pas... [Lire la suite]
02 janvier 2016

Gateau " Feuille d'automne"

Voici ma feuille d'automne. Ce gateau est vraiment une merveille gustative. Beaucoup de travail avec deux "biscuits" différent et la réalisation de la décoration de feuille de chocolat et cerclage chocolat. J'ai utilisé la recette de Mercotte : http://www.mercotte.fr/2015/11/11/la-feuille-dautomne-5e-epreuve-technique-le-meilleur-patissier-saison-4/ . J'ai bien sûr réalisé la version "normale" et pas la version "candidat" de la fiche.
03 décembre 2015

Gateau 4 étages sur le thème de l'enfance.

J'ai réalisé ce gateau à étages pour une municipalité. Chaque année ,elle offre une journée d'animation et le maire offre un goûter aux enfants à l'occasion de la journée des droits des enfants. Cette année , c'est Caroline qui était chargé de trouver le goûter idéal et original , je la remercie de m'avoir fait confiance. Une pièce montée de gateaux pour 100 personnes. Les deux étages du bas sont tout chocolat et les deux du haut sont vanille/framboise. Un joli défit que j'ai été vraiment très heureuse de relever ! Seules... [Lire la suite]
16 novembre 2015

Gateau buste de Pin up en 3D

Pour ceux qui ont aperçu la photo de mon stand ce week-end sur ma page facebook, vous n'aviez peut être pas réalisé que cette "Pin up" était en réalité un vrai gateau 3D Création spéciale pour le week-end des créateurs... Prise par le temps ,je n'ai eu qu'une journée pour la réaliser. Je la voulait un peu sexy et puis ,j'avais envie de rajouter un clin d'oeil aux Bikers car moi j'adore les Harley ! Entièrement comestible bien évidemment ! Il fallait bien immortaliser ça ! moi et ma pin up de 35 cm, qui a parcouru 30 km... [Lire la suite]