12 février 2015

Des coeurs pour la St Valentin ... ah ? tiens ? chocolats et macarons, recettes.

Pour votre Valentin ou votre Valentine quoi de mieux que de jolies douceurs en forme de coeurs? Première recette ,les chocolats fourrés au praliné. Vous trouverez tous le matériel sur http://www.generationcooking.com/ et avec le code réduc  MATERIEL2015, vous aurez 10% de réduction sur tout le matériel cuisine. Faire fondre le chocolat au bain-marie à 40°C,  Laisser refroidir le chocolat à 35°C,  Ajouter le beurre de cacao Mycryo en poudre en quantité de 1% par rapport au poids du chocolat. A... [Lire la suite]
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02 janvier 2015

la dernière de la saison : bûche praliné insrt citron, décor arabesques en relief

Bûche praliné avec un insert de lemon curd. Recette du biscuit : blanchir 3 oeufs avec 80 gr de sucre. Ajouter la farine tamisée et la levure. Diviser la préparation en deux si comme moi vous utilisez un moule à cake pour cuire vos plaque ou cuisez en une seule fois si vous avez un tapis relief spécialisé. 15 minutes à 200°C. Insert lemon curd à préparer la veille : chauffez 150 ml de jus de citron avec 120 gr de sucre dans une casserole, hors du feu ajoutez 3 oeufs battus, mélangez, remettre à... [Lire la suite]
15 septembre 2014

Caramel au beurre salé et praliné maison : les recettes !

Commençons par la recette du caramel : il vous faudra 280 gr de sucre 130 gr de crème liquide 200 gr de beurre salé. Faîtes fondre dans une casserole votre sucre à sec (sans eau), pour le transformer en caramel . Lorsque votre sucre a une celle couleur de caramel, ajoutez la crème en filet. ça va figer le caramel, il faudra laisser "re-fondre" en remuant doucement. Hors du feu ajoutez le beurre en petits morceaux remuez doucement. Voilà c'est prêt !! Si vous trouvez votre caramel trop liquide , vous pouvez le remettre à cuire... [Lire la suite]
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