pompe_huile

En provence la pompe à huile fait parti des 13 desserts, et sa présence à la table de Noël est indispensable. C'est un dessert réalisé sur une pâte à pain, à base d'huile d'olive, de sucre .

C'est un dessert traditionnel provençal confectionné à l'occasion du « Gros souper », le repas du réveillon de Noël, on la mange trempée dans du vin cuit. C'est un dessert que l'on retrouve aussi dans l'ouest de l'Aveyron.

Elle symbolise la réussite. Selon la tradition, il faut la rompre comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper, sinon on risque de se retrouver ruiné l'année suivante.

pompe___huile

*Pour une grande pompe ou 2 plus petites.*

Dans la cuve de votre map

80 ml d'eau

100 ml d'huile d'olive

2 càsoupe de fleur d'oranger

250 gr de farine

1 sachet de levure de boulager déshydratée,40 gr de cassonade, 1 càcafé de sel

Au bout du cycle total "pate seulement", 1h30 pour moi, sortez votre pâte elle n'a pas beaucoup levé et c'est normal ,elle est très "huilée", j'ai tenté de laisser lever toute une nuit, mais elle n'a pas mieux gonflée donc ,je pense que l'on peut cuire de suite (là elle va gonfler un peu)

Mettre votre pompe à huile en forme, un peu comme une fougasse. Etalez votre pâte sur 2 cm d'épaisseur environ puis faîte des incisions en épi de blé. Soupoudrez de cassonade. Cuire 20 à 25 minutes à 180°C.

Un délice !!Avec une amie on en a cassé une pour accompagner notre thé et nos papotages, c'était parfait !

pompe_huile_noel

Imgp0645

Pompe à huile Provençale

Partager cet article