07 octobre 2009

Fromages "ail et ciboulette" et " raisin, cranberries et griottes confites"

1 litre de lait entier 4 petits suissessel ,ail, ciboulette pour un et fruits secs ou confits pour l'autreMélanger au fouet le litre de lait et les 4 petits suisses. Laissez le tout à température ambiante dans un récipient jusqu'à ce que le tout se solidifie , environ 36 heures, mais c'est variable selon la température extérieure.Quand le fromage est "fait", versez le tout dans un linge puis  dans une passoire et laissez égoutter une journée à température ambiante. Ensuite récoltez votre fromage, l'assaisonner et le... [Lire la suite]
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03 octobre 2009

Fromage à tartiner aux pignons, raisins et cranberries.

500 ml de lait entier,50 ml de jus de citron,1 cuillère à soupe de crème fraîche,sel Faire chauffer votre lait, comme ,je n'ai pas de thermomètre,j'ai fait au pif, disons que le lait doit être chaud ,mais que l'on doit être en mesure de tremper le doigt dedans (normalement 40 °C) Ajouter le jus de citron et remuer. Votre lait va prendre un aspect "lait tourné" c'est bon signe, si si ! il faut maintenant le mettre à égoutter dans une passoire fine ou dans une gase ou encore si on n'est pas équipé dans une... [Lire la suite]
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