24 mars 2014

Cronuts by Prunille...

Voici enfin mes cronuts ! j'en avait déjà fait mais pas de photos . Pour ceux qui ne connaissent pas encore un cronut est une viennoiserie hybride, un croisement entre le croissant français et le donut américain. L'idée vient d'un français (Dominique Ansel) installé à New-York , qui cherchait à adapter les viennoiseries et pâtisseries françaises au goût des américains. Gros succès puisque les new-yorkais font la queue dés 5 heures du matin devant la boulangerie qui les vends. La vente est limité à deux par personne car les... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

Les croissants de Christophe Felder, feuilletage "traditionnel"

J'ai déjà publié quelques recettes de croissants avec des "trucs et astuces" pour le feuilletage. Je reculais devant la méthode traditionnelle et je passais par des chemins détournés ,les pensant plus faciles, simples, simplifiés... Avais-je vraiment raison ? Je me suis pas mal laissée influencer par les "qu'en dira-t-on". :-) En réalité le feuilletage "traditionnel" ,c'est long (surtout à cause des temps de repos en réalité) mais franchement pas plus compliqué qu'une méthode détournée ! Quand au résultat, je pense qu'il est... [Lire la suite]
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22 juin 2012

{ Pains au chocolat et croissants } Leçon de feuillettage à ma façon { simple et efficace }

J'adore les viennoiseries , je fait plutôt des brioches en tous genres mais faire des croissants ou des pains au chocolat comme chez le boulanger est tentant ,seulement voilà tout comme pour la pâte feuilletée ,il y a un long travail de feuilletage a effectuer ! Du coup ,je renonce souvent à faire des croissants ou des pains au chocolat , cependant j'ai eu une idée pour faciliter ce travail ! Après avoir mis mon idée en pratique et vu que cela marchait parfaitement ,je pense que j'aurai beaucoup beaucoup moins peur à présent de... [Lire la suite]
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26 septembre 2009

Croissants et pains au chocolat maison - leçon de feuilletage express et trop facile, avec photos .

pour la pâte : Dans la cuve de votre map : verser 125 ml d'eau puis 250 gr de farine et enfin 1cc de sel à gauche, 60 gr de sucre au centre et 10 gr de levure à droite. Mettre en route le programme pâte seul. Ensuite récupérez votre pâton et le diviser en 8 parts. Etaler chaques boules et superposez les en étalant un bonne couche de beurre (environ 20 gr) sur chacunes (sauf la dernière) Mettre à "durcir" au frigo au moins 30 minutes. Etaler la pâte couper en triangle, inciser les triangles à la... [Lire la suite]