17 janvier 2015

Charlotte aux poires

Aujourd'hui, la recette de la charlotte aux poires. La charlotte est un grand classique de la pâtisserie française, cependant dans les maisons, souvent faîte avec des boudoirs ou langues de chat du commerce, on a l'habitude de la voir très haute. Ici, c'est une charlotte façon pâtissier donc "seulement" 4,5 cm de haut, montée dans un cercle à entremet et non dans un moule haut à charlotte. Première étape, réaliser son biscuit cuillère et dresser cartouchière et fond de charlotte (un disque de biscuit inférieur au diamètre de votre... [Lire la suite]
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09 mars 2009

charlottes roses au chocolat

Pour réaliser 4 mini-charlottes il vous faut: 8 biscuits de Reims rose un petit sirop pour les tremper (eau+ sucre+ parfum au choix ,rhum par exemple) 50 gr de chocolat noir (j'ai choisi à 70% de cacao et bio ) 1 oeuf (bio pour l'occasion) 10 gr de beurre 2 c.à soupe de sucre. *** couper les biscuits en deux, les tremper dans le "sirop" et tapisser les bords d'un verre. préparer une mousse au chocolat, en battant le sucre et le jaune d'oeuf, puis faire fondre chocolat et beurre et l'ajouter par... [Lire la suite]
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