15 septembre 2014

Caramel au beurre salé et praliné maison : les recettes !

Commençons par la recette du caramel : il vous faudra 280 gr de sucre 130 gr de crème liquide 200 gr de beurre salé. Faîtes fondre dans une casserole votre sucre à sec (sans eau), pour le transformer en caramel . Lorsque votre sucre a une celle couleur de caramel, ajoutez la crème en filet. ça va figer le caramel, il faudra laisser "re-fondre" en remuant doucement. Hors du feu ajoutez le beurre en petits morceaux remuez doucement. Voilà c'est prêt !! Si vous trouvez votre caramel trop liquide , vous pouvez le remettre à cuire... [Lire la suite]
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10 mai 2013

Cheesecake { pommes caramélisées et sauce au caramel }

Un New york cheesecake énorme !! Il nous a fallut la semaine pour l'achever !! 26 cm de diamètre, 6 cm de haut et un bon kilo et demi ! Oui ,mais voilà ,j'ai toujours voulu faire un gros cheesecake bien haut ! Pour la pâte dessous : 180 gr de graham cracker émiettés (j'ai mixé, en poudre) 90 gr de beurre fondu 20 gr de sucre (facultatif) Mélangez les miettes de biscuits et le beurre, tassez au fond d'un moule à charnière préalablement recouvert de papier sulfurisé et cuire 10 minutes à 180°C. Pour la partie "cheese" : ... [Lire la suite]
26 juillet 2010

{le goût de l'Amérique} Glace Vanille Pécan /Caramel

Dans un cornet maison ,of course ! tout d'abord faîtes caraméliser vos noix de pécan (j'ai fait les125gr du paquet mais tout n'ira pas dans la glace !) dans une poêle. pour cela faites fondre à sec 2 c à soupe de sucre dans une poêle, quand le sucre est liquide ajoutez les noix concassées et mélangez, laissez refroidir. Ensuite faîtes votre caramel à tartiner au beurre salé (ou non ), faîtes fondre 80 gr de sucre à sec dans une casserole (plutôt large sinon,le caramel va trop cuire et sera trop fort en goût), dés que... [Lire la suite]
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29 mars 2009

Muffins "chocolat et caramel au beurre salé" dans leur nid de chocolat

pour 6 muffins il vous faut : 60 gr de beurre, 60 gr de chocolat,60 gr de sucre,70 gr de farine, 1 oeuf, 2 c.à café de levure chimique, du caramel au beurre salé. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Mélanger tous les ingrédients sauf le caramel. Mettre la pâte dans des caissettes à muffins en intercallant pâte au chocolat,1c. à café de caramel, pâte au chocolat. Cuire 15 minutes à 180°C.
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