27 février 2016

Saint Ambassadeur - Défi Sugar Paris n°5 : les gateaux du dimanche .

Défi numéro 5 du salon Sugar Paris : Les gateaux du dimanche. Le défi du challenge SUGAR 2016 sera de nous faire partager votre dessert fétiche ! Version traditionnelle ou moderne attitude, le champ d’action est large. A l'annonce du thème me voilà partie en réflexion, pas trop longtemps quand même car je vous le rapelle, nous n'avons plus qu'une semaine pour rendre notre copie. J'ai fait appel à mes lointain souvenir le dimanche quand j'étais enfant. Mon gateau fétiche et celui de tous les anniversaires était surement... [Lire la suite]
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26 novembre 2014

La trahison du St Honoré ...

Pourquoi ce titre , me direz vous ? Et bien parce que j'ai découvert en réalisant mon premier St Honoré à la crème Chiboust, que partout dans les magasins, pâtisseries et même les photos de livres de recettes, partout, la recette du vrai St Honoré n'était pas respectée. Très peu (voire point) de personnes réalisent encore la crème Chiboust, véritable crème du st honoré. Pourquoi me direz vous ? Je suppose que c'est parce qu'elle est assez fragile et ne permet pas tous les jolis dressages de de "quenelles" aux arrêtes parfaites... [Lire la suite]