08 mars 2017

Entremet original et fleuri pour ses 13 ans . { mangue, spéculoos, caramel )

Encore un entremet sorti tout droit de mon imagination, avec certes des bases existantes, mais arrangé et assemblé à ma façon et surtout selon les goûts de la personne à qui, il était destiné... Des fleurs fraiches du jardin : violettes violettes, violettes roses , violetes blanches et fleurs d'abricotiers en décoration. Cet entremet est très léger et pourrait être pour 8/10 personnes en fin de repas, petite portion, mais il est si léger que 6 personnes un peu gourmandes le dévoreront sans peine en une seule fois ! Glaçage... [Lire la suite]

01 janvier 2017

Meilleurs voeux pour 2017 - Et si on commençait par un bel entremet {mangue/framboise/chocolat au lait }

Je vous présente à tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année qui commence ! Je l'ai commencé avec la création de cet entremet qui m'est venu comme une révélation un matin. Il est composé : d'une mousse de mangue, gelée de mangue, gelée de framboise, ganache montée chocolat au lait, framboises fraiches et sablé breton au citron vert et tonka ... En publiant ces photos , je réalise que je n'ai mi aucune photo des bûches de Noël 2016...  Alors ,je rattrapperai cela très prochainement dans un peiti billet ;) ... [Lire la suite]
23 mars 2011

Mangue du Pérou, Sablé compressé praliné, fine mousse au chocolat au lait Tanariva, Dés de mangue et banane

Le challenge est de taille puisqu'il s'agit de reproduire une recette de Cyril Lignac.La plus ressemblante possible. Sauf que je me suis heurtée à pas mal de problème. Le premier et de taille la mousse au chocolat au lait.La sienne est blanche et avec les proportions données dans la recette ,je ne sais pas comment c'est possible, à moins que cela vienne vraiment du chocolat qu'il a employé mais totalement inconnu pour moi ! Je crois en fait que c'est ça le premier écueil, arriver à trouver les même produits que dans la recette !... [Lire la suite]