27 juin 2009
tarte feuilletée aux 3 fromages : chaource, langres et emmental
le plateau de fromages est bien entamé ! cependant comme nous mangeons les fromages "forts" en petites quantité, j'ai eu l'idée de faire une tarte pour les accommoder et les finir plus vite ,afin qu'ils ne s'abîment pas.
je n'ai pas mi de fourme, nous la mangeaons bien comme ça tout comme la bûche de chèvre.
sur une pâte feuillettée (ou brisée) quelques dés de chaource et de Langres, avec de l'emmental rapé pour adoucir et de la ciboulette...
1/2 litre de lait écrémé battu avec 3 oeufs et hop 25 à 30 minutes au four !
Cette tarte était absolument délicieuse ! accompagnée d'une salade verte avec des pommes de terre bouillies et de la ciboulette, nous nous sommes régalés !!!
24 juin 2009
Soupe provençale froide
A servir très frais, en mini-verrines pour l'apéritif ou en plus grandes pour une entrée.
c'est assez simple, dans une cocotte minute, faire revenir des oignons dans un peu d'huile (d'olive c'est le must ), des aubergines en petits morceaux, ainsi que des courgettes et des tomates. Fermer la cocotte et cuire 15 minutes environ. Ouvrir la cocotte et assaisonner avec de l'ail haché au presse-ail, du basilic ciselé et un peu de sel. Mixer le tout ,laisser refroidir et mettre au frais !
Un délice ! les enfants en raffolent !
21 juin 2009
finir la journée comme on l'a commencée...sous le cerisier
Avec un beau plateau de fromages(clic) ...
...et un verre de vin.
à consommer avec modération,l'abus d'alcool est dangereux pour la santé
19 juin 2009
Risotto aux algues Nori
l'algue NORI fait partie de la famille des algues rouges mais sa couleur oscille entre le violet et le noir.Fripée quand la mer se retire, la nori bretonne, porphyra umbilicalis reprend sa forme dansante, ovoïde dès que la mer la recouvre.
***
Pour votre risotto, il vous faudra : 300 gr de riz (en général rond mais moi,je suis une inconditionnelle du thaï ou du basmati),un demi-cube de bouillon de volaille ou poisson,environ 1 litre d'eau et 3 càsoupe d'algue Nori
faire chauffer de l'huile ert verser votre riz dedans, le faire chauffer quelques minutes ainsin puis ajouter la moitié de votre bouillon (soit environ 1/2 litre), vos algues ,remuer et laisser cuire.
Ajouter de l'eau de temps en temps jusqu'à ce que votre riz soit cuit.
Hors feu ajouter de la crème fraîche (ou cream cheese pour les gourmands) et du fromage rapé (emmental ou parmesan selon vos goûts)
Vous trouverez de l'algue Nori séchée sur le site fest'algues
15 juin 2009
crumble de poulet au sirop de cacao
faire revenir des blancs de poulet dans de l'huile puis les couper en petits dés.
Faire caraméliser les petits dés de poulet dans du sirop de cacao.
disposer ces dés dans de petits plats avec un peu de jus pour que cela ne soit pas trop sec, ajouter un peu de sirop de cacao.
Couvrir avec des biscuits salés émiettés.
réchauffer au four avant de servir."
voilà une recette simple à faire mais qui surprendra vos invités.
j'espère que cette recette vous a étonnée, vous a fait saliver car je participe au concours de nova-épicerie avec "I love chocolat" et je vais maintenant vous demander d'aller voter pour moi massivement(ben oui,j'ai quand même un sérieux retard, alors que j'arrive juste dans le concours,y'en a qui ont déjà plus de 100 voix, glourps !) (lol)
j'espère que j'ai bien été ajouté dans la liste, j'ai envoyé ma participation vendredi, si non, cela ne devrai pas tarder...
Et au passage c'est le dernier jour pour voter pour moi et me faire gagner un relooking !
merci
14 juin 2009
Pesto aux deux huiles (argane et olive de provence)
1 gousse d'ail, 10 feuilles de basilic, 4 pincées de pignons de pin,du parmesan,de l'huile d'argane, de l'huile d'olive
mixer le tout, bien que moi,je préfère passer l'ail au presse-ail avant de le mettre dans le mixer, la texture est meilleure. Ajuster selon vos goûts en ajoutant un peu de parmesan ,un peu d'huile.
Pesto ou pistou ?
Le pesto est une préparation culinaire du nord-ouest de l'Italie faite à base de basilic, de pignons de pin, d'huile d'olive, d'ail et de fromage rapé (pecorino romano et/ou parmigiano reggiano).
Il est utilisé dans les plats de pâtes (en Italie et même chez moi !) ou avec des légumes grillés, ou encore les pizzas (à l'étranger), ou avec des steacks.
Pour préparer le pesto, il suffit de mélanger avec un pilon, ou un mixer, l'ensemble des ingrédients.
Le basilic doit être fraîchement cueilli. Les pignons peuvent être remplacés par des cerneaux de noix. On préfère souvent utiliser le pecorino romano (fromage de brebis fort et sec) au parmesan.(moi en général c'est gruyère et parmesan)
Le pistou est un cousin provençal du pesto, généralement préparé sans pignons qui constitue l'ingrédient essentiel de la soupe au pistou.(bah, moi,je le met aussi dans les pâtes !)
Il existe de nombreuses autres variétés de pesto : pesto rosso (à la tomate fraîche ou sèche, appelé aussi portofino), pesto d'hiver (remplacer le basilic par des épinards), pesto de roquette (remplacer le basilic par de la roquette)...
il faut bien le dire à mon avis ,la différence est assez minime au niveau de la préparation !
10 juin 2009
roti de porc à la moutarde et aux herbes et sans graisse
Badigeonner votre roti de moutarde, ici au riesling, mettre des herbes de provences et le déposer sur un lit de tomates et d'oignons.
Ne pas ajouter d'huile.
Cuire votre roti comme à votre habitude.
Vous obtiendre ainsi un roit savoureux, moelleux et sans gras !
08 juin 2009
l'apéritif de la fête des mères
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tartines de pain maison avec tranchette de foie gras et confit de safran reçu du site my little épicerie
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biscuits salés au sésame - biscuiterie Billiote
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quiche sans pâte jambon /vert-Amande
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encore une petite photo du confit de safran pour le plaisir de l'oeil...
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et pour finir un petit aperçu de mes cadeaux
un service à glaces
et un livre de cuisine !
il y a eu aussi le cadeau fait à l'école bien sûr et le petit poème ! ;-)
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Et puis pensez à voter pour nous
et
Merci !
05 juin 2009
boeuf en daube, boeuf en tajine
Daube aux saveurs traditionnelles, mais avec un petit plus : le poivre de madagascar, il parfume donne vraiment le goût du poivre mais sans le piquant, c'est très agréable de goûter les saveurs sans se "brûler" les papilles.
Boeuf façon tajine, très parfumé, très gourmand.
Nous les avons dégusté avec des pommes de terre à l'huile.
Moi qui ne mange pas beaucoup de boeuf, je dois dire que j'ai gouter les préparartion de Christophe Dardus avec plaisir, sa viande est très tendre, fondante.
02 juin 2009
salade pour soir de fin de long week-end
De la mâche, des tomates, de la ciboulette,une tartine de pain paysan grillée et sa tranche de foie gras, un agréable rosé bien frais...
C'était un peu les vacances !
J'ai mangé ma première fleur de ciboulette...
Nous avons dégusté un vin rosé du var, au nom empli de soleil et dont déjà, j'ai aimé la couleur, fruité, un peu sucré (parenthèse gustative entre deux autres)
L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, à consommer avec modération.
