tarte citron fantaisie et chocolat prunillefee

La pâtisserie classique , c'est bien, très bien , mais pour moi qui suis une incorrigible créative, c'est un peu rigide et cela manque de liberté de création.

Je me suis donc fait plaisir avec cette tarte au citron dressée et décorée avec plus de fantaisie.

collage citron tarte fantaisie prunillefee

Première chose à faire, cuire un fond de tarte à blanc. Ici une pâte sucrée . Je crois que j'ai trouvé la bonne recette et le bon tour de main pour qu'elle ne bouge pas à la cuisson,je vous en reparlerai dans un futur billet.

Ensuite il faut réaliser une crème au citron. Recette à faire la veille !

collage remplissage moules prunille fee

J'ai travaillé en duo avec ma petite Prunille comme vous pouvez le voir.

Crème citron :

Battre 3 oeufs avec 180 gr de sucre et 10 gr de maïzéna ,jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez 100 gr de jus de citron.

Mettre dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement.

Hors du feu ajoutez 30 gr de beurre, mélangez.

Ajoutez 2 feuilles de gélatine, préalablement trempées dans l'eau froide puis égouttées.

Dressez dans des petits moules dômes, demi-sphères.

Versez le surplus de crème sur le fond de tarte.

Mettez au frais jusqu'au lendemain.

collage dressage tarte citron prunillefee

Le lendemain démoulez vos demi-sphères et dressez en alternant avec des demi-sphère de meringue.

tarte citron dômes prunillefee

J'ai réalisé 3 formes de meringues différentes pour décorer la tarte.

3 meringues tarte prunillefee

Laissez aller votre imagination...

Pâtissez, imaginez, créez...

tarte citron fantaisie prunille fee

tarte citron meringuée fantaisie prunillefee

Faîtes vous plaisir ...

Si toutefois vous reproduisez cette recette ,n'hésitez pas à m'envoyer une photo de votre réalisation !

tarte citron prunille fee

J'ai fini la décoration de la tarte par des copeaux de chocolat rayés, faits maison, bien entendu ! Cela fera sûrement l'objet d'un autre article !

cigarettes chocolat rayée prunillefee

A bientôt les gourmands !