Gateau à pois ( polka dot cake) chocolat /pistache , recette et quelques conseils pour le réussir !

Je reçois beaucoup de questions concernant la réussite de ce gateau . Beaucoup d'entre vous se plaignent de n'avoir quasiment pas de boules dans le gateau car elles "remontent" à la cuisson (un peu comme Delphine et son hidden cake dans "Le meilleur pâtissier de M6" ). Mais aussi concernant la cuisson des boules au micro-onde . Je répond ici à ces deux principales questions .

Tout d'abord la réalisation des boules de gateau à insérer dans le cake . Je vous conseille d'utiliser la même recette que pour le cake . Pourquoi ? Parce qu'ainsi les deux sortes de gateaux ont la même densité et ainsi il y a une moins forte remontée des boules à la cuisson. Bon , dans cette recette là, j'ai fait exception et je n'ai pas vraiment suivit se principe, faîtes ce que je dis mais pas ce que je fait !! lol ! Pourtant ,j'ai quand même des boules dans tout le gateau, on verra plus loin pourquoi et comment .

Recette des boules de cake à la pistache, pour 60 boules :

• Fouettez 2 oeufs avec 140 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez 35 gr de pâte de pistache (Terre exotique). Mélangez
• Ajoutez 110 gr de frine additionnée d'un demi sachet de levure chimique. Mélangez
• Ajoutez 80 gr de beurre fondu.
• Ajoutez un peu de colorant alimentaire vert  pour renforcer un peu la couleur des boules de pistaches (Terre exotique) (facultatif)

La cuisson au micro-onde :

Pour ma part ,je les ai cuit 2 minutes puissance maxi.

Selon les micro-ondes cela peut varier donc:

• si vous avez des boules brulées : diminuez quasiment de moitié le temps de cuisson
• si vous avez des boules "dures" : diminuez de 30 secondes environ le temps de cuisson
• si vous avez des boules trop molles augmentez de quelques secondes.
  Cette cuisson permet essentiellement de gagner du temps, vu que nous avons affaire là à un gateau en deux cuissons.
  Cuisson au four traditionnel :
  15 minutes à 200°C.
  Si vous n'arrivez pas à maitriser la cuisson au micro-ondes, ce n'est ,je crois, pas la peinde de vous acharner, procédez à une cuisson au four traditionnel.
  Très important ! Laissez tiédir les boules avant de les démouler sinon, vous risquez de les casser.

  

  Combien de boules mettre dans le gateau ?

  Je met une quarantaine de boules, ainsi elles se superposent sur deux couches, ce qui a pour effet d'avoir des boules de gateaux partout même si les boules remontent un peu !

  40 boules c'est pour un moule à cake très standard, n'hésitez pas à augmenter le nombres si vous utilisez un moule plus grand , l'important étant qu'il y ai quasiment deux couches de boules.

  

  Recette du cake au chocolat :

  battre 135 gr de beurre mou avec 110 gr de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

  Ajoutez 3 oeufs, un à un.

  Puis 70gr de farine et 200 gr de chocolat noir fondu.

  Versez sur les boules dans un moule à cake préalablement beurré (et fariné si nécessaire).

  Cuire au four traditionnel 40 minutes à 180°C.

  

  Voilà ,j'espère avoir répondu à vos plus grosses interrogations !

  ***

  

  A l'occasion de la naissance de so biscuit gourmand "Le Quatre-heures" Bonne Maman organise un concours et vous offre la possibilité de gaganer un robot Kitchenaid .

  Le jeu concours se passe sur Facebook il est en ligne depuis Lundi 6 mai sur la page de Bonne Maman Gâteaux https://www.facebook.com/pages/Bonne-Maman-Gâteaux.

  N'hésitez pas à tenter votre chance 3 robots sont en jeu.

Comments

[dr drey]

Bonjour, je me demande dans quel ordre mettre les ingrédients dans le moule ? d'abord le chocolat et inserer les boules pistaches ou alterner selon les couches? merci de votre réponse :)

[Brigitte]

Bonjour, Faut-il prendre du colorant alimentaire liquide ou en poudre pour cette recette ? J'ai essayé une fois des colorants en poudre alimentaire naturels et il y avait un petit arrière goût dans mon gâteau et pourtant c'était de la marque est-ce normal d'après vous ? Merci. Au plaisir de vous lire pour essayer de réaliser le cake choco pistache.

[Brigitte]

Bonjour, Faut-il prendre du colorant alimentaire liquide ou en poudre pour cette recette ? J'ai essayé une fois des colorants en poudre alimentaire naturels et il y avait un petit arrière goût dans mon gâteau et pourtant c'était de la marque est-ce normal d'après vous ? Merci. Au plaisir de vous lire pour essayer de réaliser le cake choco pistache.

[Prici]

super beau!

[sandra-tequila]

Très original ! je garde tes conseils précieusement.... je v ais tenter aussi cette cuisson au MO, mon ennemi... je vais voir si je peux me réconcilier avec lui. Biz !