Banana cream pie {tarte à la banane, crème coco et pépites de chocolat sans oublier sa meringue }

Banana cream pie {tarte à la banane, crème coco et pépites de chocolat sans oublier sa meringue }

Lorsque j'ai vu la photo de cette tarte , elle m'a irrésistiblement fait envie, pourtant ,je ne suis pas très fan de la banane cuite dont je trouve le goût trop fort. Le secret est de mordre à pleine dent dans la tarte en croquant une couche de chaque crème à chaque bouchée.(source "un goûter à New York" de mark Grossman )

Comptez environ 1h30 pour réaliser cette tarte ,cuissons comprises.

pour la pâte sablée cacaotée :

125 gr de beurre doux froid coupés en petits dés

225 gr de farine

15 gr de cacao en poudre (non sucré si possible)

1/2 c c de sel

25 gr de sucre glace

60 ml d'eau froide

Sablez le beurre avec les ingrédients secs (en le frottant entre les mains par exemple), incorporez ensuite l'eau froide pour former une boule de pâte. filmez la et mettez la au frais.

pour la crème coco :

5c à s de maïzéna

75 gr de sucre en poudre

1/2 cc de sel

375 ml de lait

100 ml de crème de noix de coco (ou lait de coco)

25 gr de beurre fondu

1/2 gousses de vanille fendue

4 jaunes d'oeufs (ne jetez pas les blancs !!)

Mélangez tous les ingrédients et faïtes chauffer à feu doux en remuant constament jusqu'à ce que la crème soit épaisse.

Ne vous découragez pas à la lecture de la recette !! elle est longue à lire mais les différentes étapes ne sont pas si compliquées , ni très longues !

pour la garniture de bananes :

3 bananes

25 gr de beurre

50 gr de sucre en poudre

100 gr de chocolat noir concassé.

pelez les bananes, les coupez en deux dans la longueur puis chaque morceau en 4 dans la longueur.

Mettez le beurre à chauffer dans une poele , ajoutez les bananes et le sucre, laissez dorer et caraméliser. Coupez le feu.

la meringue :

4 blancs d'oeufs

100 gr de sucre

fouettez les blancs en neige au batteur électrique, ajoutez le sucre en 3 fois jusqu'à obtenir une meringue ferme.

Assemblage:

Beurrez et farinez un plat à tarte, garnissez le d'un disque de pâte cacaotée, le précuire 15 minutes à200°C après avoir piqué le fond avec une fourchette puis l'avoir ganri d'un papier sulfurisé recouvert de noyaux (cuisson à blanc)

Déposez ensuite les bananes sur le fond de tarte (débarrassé du papier et des noyaux !),déposez dessus le chocolat concassé.Recouvrez de la crème coco puis de la meringue (à la cuillère ,à la poche à douille)

Mettez le tout à cuire à 170°C pendant 30 minutes.

Surveillez bien la meringue si elle brunit trop vite mettez une feuille d'aluminium sur le dessus de la meringue pour la préserver, attention de ne pas trop la plaquer pour qu'elle ne colle pas à la meringue.

Laissez refroidir puis mettre au frigo 3 heures au moins avant de servir !

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