10 mai 2010
Brandade de morue maison
Dans un mortier écrasez 500 gr de morue salée, déssalée et cuite 10 minutes dans une eau bouillonnante.
Ajoutez 10 cl d'huile d'olive, puis 20 cl de lait, toujours en écrasant au pilon.
Vous pouvez garder votre brandade comme ça, pour une version un peu rustique avec des morceaux ou passez la brandade au mixer avec une pomme de terre bouillie pour une texture plus fine et liée.
Servie avec des oeufs durs, des pommes de terre.
Accompagnée de poivron farcis au thon, de salade de mâche, de toast, de tapenade, de radis, de tomates, de gressins...
une table comme ,je les aime où l'on peut picorer ici et là...
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