sorbet à l'abricot bio du jardin
Grâce à mon robot et sa grille "purée" , j'ai fait 500 gr de purée d'abricots (crus), que j'ai mélangé avec 2 cuillères à soupe de miel d'acacia de Hongrie. Puis avec le fouet à main ,j'ai battu un blanc d'oeuf, juste pour le rendre mousseux, surtout pas en neige ferme. Et je l'ai ajouté à la purée. J'ai mis ce mélange 30 minutes en sorbetière puis dans un bac au congélateur.
La texture de ce sorbet est très bien, pas dure (bien sur ,il faudra quand même prévoir de sortir votre sobrt 15 minutes avant de le consommer), et elle ne s'effrite pas comme lorsque j'avais fait mon sorbet/granité à l'ananas.
J'ai déposé une boule de glace sur un sablé au citron et j'ai décoré avec un rocher coco de la biscuiterie Billiotte qui font des gateaux d'une qualité exceptionnelle !