Bagels américains

13 juin 2009

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pour 8 bagels mettre dans la cuve de votre map :

220 ml d'eau

400 gr de farine

(ici de la farine écrasée sur une meule de pierre en Normandie)

2 càs d'huile

1 sachet de levure- 1càs de sucre - 1càc de sel

mettre en route le programme "pâte"

A la sortie de la map, coupez 8 patons , former une boule puis trouez le centre avec votre pouce:

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les bagels vont devoir être "pochés" dans 2 litres d'eau additionnée d'une càs de bicarbonate de soude et une càs de sucre

laisser lever vos anneaux le temps de porter votre bain d'eau à ébullition, puis plongez les par 2 ou 3 dans l'eau en les laissant cuire 2 minutes sur la première face puis une sur l'autre.

Sortir ,égoutter et poser sur une plaque légèrement huilée.

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Badigeonnez de blanc d'oeuf et soupoudrez de graines (sésame, pavot...) ou laissez nature.

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cuire 20 minutes à 200°C.

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maintenant atelier garnissage :

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le norvégien :cream cheese, salade, tomate, saumon fumé

ou bien

le français : cream cheese, tomate, jambon, fromage fondu

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Posté par creaprovence à 07:20 - ♥ Avec ma MAP ♥ - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : bagels

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Commentaires sur Bagels américains

Bonjour Prunille, qd tu dis "prog pâte", est-ce tu utilises la totalité c'est à dire pétrissage + première levée (soit 1h30) ou seulement les 20 mn de pétrissage comme je fais pour la pâte à pizza.Mon pain je le fais sur le prog 1h30 puis je le fini à la pain et hop! au four dart à froid.
Tes bagels me tente bien.
Bonne journée, Lydie

Posté par Lydie73, 13 juin 2009 à 07:58

A faire absolument, ils sont superbes !

Posté par clemence, 13 juin 2009 à 16:15

trop bon les bagels

Posté par sab, 13 juin 2009 à 19:59

Ils sont à croquer tes bagels !!

Posté par Madjy, 13 juin 2009 à 23:03

je ne savais pas que les bagels étaient précuits à l'eau!ça me fait très envie

Posté par diane, 13 juin 2009 à 23:25

mmmm pas de map dommage j'adore les bagels !

Posté par elsa, 14 juin 2009 à 17:04

Ils sont magnifiques. Ca me donne envie de m'y recoller.
J'en faisait régulièrement il y a quelque temps. Puis ceux de chez Monsieur Picard m'ont un jour semblé bien pratiques...mais pourtant tellement moins bons que ceux qu'on fait à la maison tous frais....
Bravo pour ces très belles photos.