30 novembre 2008
Christmas pudding - plum pudding, pudding de Noël...
Voilà que je m'y prend un peu tard , le pudding de Noël se prépare normalement dés début novembre,mais...
C'est une grande aventure, la recherche de la recette en langue anglaise, les comparaisons, les proportions, tout est un peu plus difficile.
Et qu'il en faut des choses pour ce gateau traditionnel anglais ! regardez :
Voilà la liste précise de ce que j'ai mis :
250 gr de raisins secs
200 gr d'une autre sorte de raisins secs
100 gr de fruits confits
150gr de pruneaux dénoyautés
50gr d'amandes entières mais concassées ensuite
1 pomme pelée et coupée en petits dés
1 c. à café de canelle, gingembre et muscade
1 zeste d'orange et un de citron
125 gr de chapelure
2 c.à soupe de rhum (ambré et vieux)
125 gr de cassonade
125 gr de farine
12,5 cl de lait
2 oeufs
150 gr de beurre
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Voici le mélange de tous les fruits secs dans mon énorme saladier
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Ce que je déteste le plus ! raper les zestes !
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La pomme les épices, les zestes sont ajoutés
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Ca y est tous les ingrédients sont mélangés !
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Maintenant il faut bien tout tasser dans un plat en verre, style pyrex, puis couvrir de deux couches de papier sulfurisé puis de deux couches de papier aluminium, tenues par deux élastiques. Et enfin pour plus de confort pour manipuler le plat j'ai entouré d'une ficelle à laquelle j'ai fait une boucle/poignée.
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Repos pendant 24 heures et ensuite...
entre 6 et 8 heures de cuisson au bain-marie (le temps est un mystère, personne ne semble le cuire tout à fait le même temps)
environ 4 heures si on le cuit à la vapeur ,dans une cocotte (c'est précisément ce que je suis en train de faire !)
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Ensuite il faudra le conserver au frais et au sec jusqu'à Noël.
Le jour de Noël le recuire entre 2 et 3 heures au bain-marie.
On peut planter 2 /3 sucres imbibés d'alcool dessus et le faire flamber, il parait que c'est meilleur...
Je n'ai pas réussi à savoir si il se mange tiède ou froid (si qqun peut m'aider)
On le manger traditionnellement avec du beurre de Brandy (trop écoeurant à mon avis !) ou avec une crème anglaise.
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Le voici après cuisson
Je vous raconte pas les odeurs délicieuses qui s'échappe de ce gateau !
dire qu'il va falloir attendre pour le manger !
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Et puis un clic là ,pour un beau Noël pour tous
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Commentaires
Depuis le temps que je recherche une recette de Christmas pudding compréhensible, et réalisable !!! Merci beaucoup, je vais enfin pouvoir me lancer dans cette belle aventure, si symbolique de Noël !!!
Amitiés
Sophie
Tu m'étonnes, je craque littéralement quand je vois ce pudding! Ca me donne envie de me lancer dans sa confection!
Coucou !!!
Si tu n'aimes pas râper les zestes, j'ai un truc très simple : tu épluches ton orange avec un couteau économe, et tu mixes ensuite fin fin dans un petit mixer pour herbes, ou tu moulines au moulin à persil : une fois cuit, le résultat est strictement le même, et c'est 100 fois plus rapide !
Bisous
Sylvie
Hmmm! il a l'air délicieux ce pudding!
Le mien est déjà fait depuis le 8 Novembre!!!Et comme toi je languis de le manger ...Ma recette est Irlandaise ...je le fais cuire 4 heures a la vapeur et le jour de Noël 1h30 au bain marie...Ça fait des années que je le fais et j'ai même convertis les personnes qui n'aiment pas les fruits confis...Cette année on le servira avec une glace vanille (de la ferme !)car personne n'aime la crème anglaise dans ma famille!!!!
Pour répondre a ta question il se mange tiède ...traditionnellement on le fait flambe (brandy ou whisky) et lorsque l'on le fait chaque personne de la famille devait le remuer et on mettait une pièce de un "penny"...celui qui trouvait la pièce avait la prospérité assurée pour l'année a venir...!
Je salive! Tu devrais faire une piqûre de rappel début novembre pour qu'on attaque à préparer ce délicieux pudding.
Merci pour ton merveilleux blog
Lydie
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